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Recent Episodes
S1E327 #327 - Da Agência à Cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt
Todo cervejeiro caseiro já imaginou viver de cerveja. Vinícius Baumhardt imaginou, planejou e executou. Saiu da publicidade depois de anos de esgotamento, começou do zero como auxiliar numa…
S1E326 #326 - Catharina Sour: Lacto ou Lachancea (com Plati Pedraja)
Lactobacillus ou Lachancea? Essa disputa está movimentando o mundo das Catharina Sours. Neste episódio, a gente vai fundo nos dois microorganismos, compara processos, resultados e acidez real, com…
S1E325 #325 - Anatomia de uma cerveja 2: Daenerys (com Fabio Koerich)
Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da Armada Cervejeira, e…
S1E324 #324 - Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (com André Lopes, o Advogado Cervejeiro)
Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode custar caro.Neste…
S1E323 #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (traduzido)
A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma…
S1E323 #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original)
A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma…
S1E322 #322 - Qualidade como cultura na produção de cerveja (com Alexandre Esber)
Fazer uma boa cerveja uma vez não é qualidade. Qualidade é conseguir fazer a mesma cerveja boa toda vez que você quiser. E essa diferença muda tudo, tanto para quem produz em casa quanto para quem…
S1E321 #321 A Hora Ácida 12: Julgando Forte Cozalinda
Cervejas ácidas são as mais difíceis de avaliar — e os guias de estilo que existem foram feitos para o hemisfério norte. O que acontece quando você prova duas cervejas selvagens brasileiras ao lado…
S1E320 #320 - Banco de Levedura (com Gabriela Müller)
A cervejaria faz o mosto. A levedura faz a cerveja. Mas o que acontece quando você trata a levedura como mais um insumo, em vez de como o patrimônio que ela realmente é?Neste episódio, Henrique…
S1E319 #319 - Caçador de estilos perdidos: Kottbusser
A Reinheitsgebot virou símbolo de tradição alemã. Mas durante séculos, a Alemanha produziu cervejas com trigo, aveia, mel e açúcar. A Kottbusser era uma delas, e desapareceu não por falta de…
S1E318 #318 - Anatomia de uma cerveja: Krispy Lager com Raul da Frohenfeld
No novo formato “Anatomia de uma Cerveja”, Henrique Boaventura recebe Raul Schuchovsky, da Frohenfeld (Curitiba), para dissecar em detalhes a Krispy Lager — uma German Leichtbier que nasceu como…
S1E317 #317 - A Hora Ácida 11: Topzeira Ácida
Pela primeira vez na história do Concurso Brasileiro de Cerveja, o Top 3 foi formado inteiramente por cervejas ácidas — e todas com identidade 100% brasileira. O júri? Maioria estrangeira. O…
S1E316 #316 - Criatividade Cervejeira (com Zonta)
Até onde vai a criatividade cervejeira e, em que ponto ela vira apenas exagero?Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Josué Zonta para um mergulho técnico, honesto e…
S1E315 #315 - Brassando com Estilo: Experimental Beer (com Fabito)
🎧 Brassando com Estilo: Experimental Beer (BJCP 34C)A categoria Experimental Beer (34C) é o verdadeiro “fundo do poço” do guia de estilos do BJCP — mas isso não significa que ela seja terra sem lei.…
S1E314 314 - Decocção Moderna (com Jamal Awadallak)
A decocção é uma das técnicas mais tradicionais, e também mais trabalhosas, da história da produção de cerveja. Mas será que ainda faz sentido aplicar esse processo completo hoje? E existe um caminho…
S1E313 #313 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 2)
Na parte 2 da Hora Ácida sobre Sidra Selvagem, Henrique Boaventura conversa com Diego Simão para aprofundar o que realmente muda quando saímos das leveduras de vinho e entramos no universo dos…
S1E312 #312 - Como recriar cervejas históricas sem inventar história (com João Kolling)
Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe João Kolling para um papo afiado sobre um tema que todo cervejeiro curioso já encarou: como recriar cervejas históricas sem inventar…
S1E311 #311 - Brassando com Estilo: Mixed-Style Beer com Fábio Koerich
Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que…
S1E310 #310 - Double Vessel (com Ronier Afonso)
Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à cerveja caseira. O papo…
S1E309 #309 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 1)
No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa…
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Brassagem Forte has published 335 episodes since January 2017, covering topics in Hobbies, Leisure.
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