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六十五期——我真的是在夸它好吃，你别不信
总而言之，夸人需要技巧，不夸人更需要技巧。学吧~学无止境~~太深了~~~提醒：本期出现了三次皮卡丘马赛克，绝对不是您的耳机出现了问题。0:00 在阳春三月就吃到了今年的年度菜4:20 在性格成熟之后理解了主厨的尝试14:10 吃到了既老钱又朴实的俄餐21:28 回想以前，真是不知道天高地厚31:47 也不是生来就会阴阳怪气42:37 有时候想夸也不敢夸50:58 那想骂就更不知道该怎么骂了
六十四期——新年怀旧：旧食材，旧餐厅，旧体验和旧规划
倒也不是新不如旧，而是吃来吃去被打动的总是旧东西。怀旧一把，但祝各位新年快乐哦0:00 年前松弛看看新综艺19:48 只过春节，不过情人节26:08 不炒房了，改炒鱼了34:08 新年的旧体验和旧规划
六十三期——都给我去吃这个饺子！
要么说食物会左右人的情绪呢，吃不着就不开心，吃着了就很开心。朋友们，如果你生活不开心，请你去大连，吃这个让人心神荡漾的饺子吧~~~0:00 让人怅然若失的可爱多和拉面4:19 9月香港，封神的肯定不是那一饭11:35 10月上海，振奋人心的本帮菜17:44 10月辽宁，都给我去吃那个饺子！！！！饺子！！37:27 好吃的饭也会让人怅然若失吗？
六十二期——眼睛一闭一睁，两个月就过去了
漫长的暑假令人晕眩，我们盘了一下晕眩的原因包括但不限于：太热了，太忙了，吃了菌子，喝多了。按你胃，终于来到了秋高气爽的季节，精神头能像菌子一样挺拔！1:47 人只忙碌不放松的时候就会生病17:39 颠覆口感的见手青27:24 干巴菌和干巴菌冰淇淋30:11 又被颠覆一次的青头菌32:49 一些新鲜的菌子做法42:04…
六十一期——时间再紧张，吃饭还是要松弛
雨前最近在忙新店，田螺在忙新书见面会，但我们都身体力行地坚持「好好吃饭」。主打一个走到哪吃到哪，吃到哪聊到哪。 0:00 开冰淇淋店和新书见面会都挺忙的！ 10:55 预订虽然紧张，但评价还是很松弛 21:41 期望值不高，吃得反而更松弛满足 31:37 研发成本不紧张，客人更...
六十期—你还记得那顿饭都吃了啥么
我们喜欢讨论食物，但前提是记得自己吃的啥。「记忆点」是一个玄妙的东西，作为餐厅和经营者当然希望客人记得住这顿饭，作为消费者往往被动接受了很多信息，但能记住多少就不好说了。02:15 田螺终于出新书了！13:37 餐厅调味强势，客人就一定记得住吗？18:12 饭不着最佳npc新菜单好吃么？22:46 好吃和吃完了觉得舒服是最重要的36:26 传统菜和创新菜的不同逻辑45:32 舌头总是不会骗人的
五十九期——上班的要义就是要喝公司的水
要么是年纪大了，要么是心态成熟了，我们好像换了一种视角去看食物。不是说少了点热情或追求，而是对于食物的评价体系好像更退了一步，从如何做到、如何长期做到这方面来考虑得更多了一些。0:09 有美景的美食体验格外完整9:48 稳定的80分比出彩的90分更重要19:24 还是有很多抱有情怀和执念的人30:43 天下菜系大抵相通37:02 上班让人生活规律41:56 上海餐饮也让人有「时髦恐惧症」
五十八期——江南好个春
不同的地方先后入春了，我们也前后脚出门踏了春。江南好啊！如果景点的人可以少一点就更好了……还好，我俩都没少吃，也算没错过这个春天。0:12 汪曾祺气质的高邮8:31 浅尝而止的扬州13:06 有浓有淡的南京和江阴33:45 米其林前夕的江苏36:23 明年春天还去哪儿呢？
五十七期——新的一年，改变以往，迎接未知
前一天还在为了不得已搬离北京而觉得万分不适应的人，现在已经在上海过得笑开了花，真是看着就让人生气。ps，这期田螺的收音有点问题，调整了之后可能音量还是略小很抱歉T_T0:00 年都过完了，还不想开始今年的工作4:24 浅尝河北美食11:01 田螺沉浸式过年（给妈妈做饭的）体验17:12 万万没想到雨前的忌口竟然是____22:55 雨前在上海的美好生活35:54 又开始给今年的出行画饼了
五十六期——假装没离开
雨前要走了，田螺会一直怀念他的。在北京吃到不好吃的新餐厅，会怀念为什么他没有提前踩雷。在餐桌上碰到爱当爹的说不上朋友的人，会怀念他为什么不在这儿挡一挡。饭不着也不会拆伙啦！搞不好因为双城故事，能录的内容还会多一点，我们明年再见！0:00 即将失去最熟悉的饭搭子21:23 今年也一起吃了很多地方28:25 2024年印象最深的餐厅和食物42:44 明年都准备去哪儿录
五十五期——秋日觅食：为金城武庆生
转眼间到了年尾，今年我俩的觅食行动说顺利也挺顺利的，就是那种深一脚啊浅一脚，前一脚啊后一脚。要么一起出趟门，要么你去的地方我也再去一下，吃是无止境的，脚印还是踩出来了。02:10 安徽铜陵：最基础的碳水+油脂和最基础的食材12:41 山西大同：碳水论桌吃20:00 在日本为金城武庆生33:54 在东京也陷入了省会/首都必有的饮食迷思42:23 十几万的一口锅，支棱起了一家店
五十四期——《黑白厨师》：没有人生菜式，只有无限循环
《黑白厨师》播完了，从目前社交媒体的反馈来看，这档综艺已经绝对出圈和大获成功。这应该不是最后一季的黑白厨师，也绝不会是最后一档美食综艺，厨师们和餐饮行业滚滚向前，在任何时候以「人生」二字概括一道菜式都为时过早，就让菜式和综艺都同时带着创意无限循环下去吧...
五十三期——《黑白厨师》：料理是有阶级的吗？
网飞出了个新的美食综艺《黑白大厨：料理阶级大战》，由80名颇具烹饪天赋、被称为「黑汤匙」的底层厨师与20名被称为「白汤匙」的精英大厨展开一场激烈的百人厨艺对决，主打一个以下犯上，阶级对立。评委有大家喜闻乐见的白种元老师，画面好看，剪辑紧凑，是近年来比较好看的美食综艺了！我俩一口气追平了进度，想讨论讨论菜式、赛制和设定。0:37 首先，直接制造对立10:02 让人印象深刻的选手和片段21:28…
五十二期——从南到北，由酸到甜
这期我们聊起了风味，从开胃的酸到满足的甜，酸甜之间像波浪一样，一层一层地卷起来，酸甜交织，甜中有酸，酸酸甜甜。抓住风味，留下风味，差不多就是这么点小追求吧。时间轴：00:05:03:雨前的山西之旅00:10:03:了解醋的传统酿造工艺00:20:12:探索醋在冰淇淋中的可能性00:25:15:手工冰淇淋的香气表现00:45:29:厨师想传达的东西是否能收到
五十一期——七月避暑，暂时离京
从很热的北京走到也很热的……其他城市，不就是图口吃的。但是热是天气的问题，吃完很多食物，记录了很多心得之后，我们做了很多冰淇淋来犒劳一下辛苦的自己！号外！7月29日~8月5日，雨前的Gelato新店「丰味市场」有全场免费试吃活动哦，路过天津市岳阳道57号的朋友来玩吧！1:34 田螺横跨东西嗦粉趴23:50 雨前艰难探访寻祖趴49:40 雨前开Gelato店了！发现自己能吃素了57:27…
五十期——要么愤怒要么满足总得选一头
6月的踩坑记新鲜出炉！雨前踩坑踩出了新的人生感悟，原来他有时候不是嫌弃餐厅难吃，是嫌弃餐厅不够难吃。2:04 雨前的不满足：吃完餐厅之后感觉很空虚11:29 雨前的不满足：他们甚至没让我觉得难吃（田螺表示不理解）16:25 雨前的愤怒：愤怒的原因主要是觉得自己不配23:23 最基本的要求，其实最难达到30:25 雨前的快乐：在上海吃到了有诚意的餐厅出品34:33…
四十九期——一盐难尽
起因是雨前在家做了个超级咸的BBQ，我俩忍不住进行了一番厨艺探讨。结论就是盐这个东西啊！真是一盐难尽，不过以我俩现在的知识储备，这期也算得上是知无不盐盐无不尽了！0:00 田螺和雨前的近期探店感想15:03 做菜放多少盐有精确的比例吗？19:13 如何理解中餐放盐的「适量」23:27 中餐的调味前置和西餐的调味后置25:45 为什么现在有些餐厅能把菜做得既咸又淡？30:08…
四十八期——开店呐，就是花钱赚个开心啦
以为算完了人工成本、租金和设备成本，还有原料成本，一家餐厅就能稳稳地运转起来了？理想很丰满，现实不能说骨感，但起码是很跌宕的。0:50 定价差不多，但原料成本只有1/3的竞品店铺6:50 不止成本打折，连原材料的国标也「打折」了12:11 基础食材到底是底线还是宣传点？18:09 决定原料涨价的因素没有看起来那么简单26:35 成本提升了，但客人不一定能感知34:03 如何选择自己开店的成本舒适圈
四十七期——踏春！用吃（dang）土（jiu）菜来感受风土
2月和3月我们踏上了密集的吃春行程，想吃吃土菜，却不小心当了棵小韭菜。春天的韭菜真好吃，又香又嫩又不会太老辣。1:34 年后我俩都去哪儿吃了6:24 土到发臭11:21 土到不像湘菜26:11 土菜一定是粗犷的吗？29:57 土菜一定是重食材轻烹饪的吗？33:46 高端化的土菜还是土菜吗？39:30 为什么追求吃土菜？
四十六期——以龙年为名，我的新年美食愿望
收到未来事务管理局出品的播客《铥铥科幻电波》邀请，我们也参加第九届科幻春晚播客联动啦！今年科幻春晚的主题是「有龙则灵」，和大家聊聊「你自己心中的那条龙」。可以在各个新媒体平台搜索「科幻春晚」关键词，也欢迎大家到科幻春晚合作伙伴豆瓣播客收听我们的节目，了解今年科幻春晚的全部内容~…
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饭不着 has published 65 episodes since August 2020, covering topics in Hobbies, Home & Garden.
饭不着 is currently highly active with new episodes every 2 months. Average episode length is 57m.
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