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Uma conversa com Ricardo Garrido #300
O setor de bares e restaurantes está mudando e quem entende isso antes sai na frente.No episódio #300 do Foodness Talks, Ricardo Garrido, da CiaTC, um dos nomes mais respeitados da cena de…
Pós NRA Show Chicago- O que vimos na maior feira de foodservice do mundo #299
Todo mundo esperava que a NRA 2026 fosse o ano das grandes rupturas tecnológicas. O que a gente encontrou foi algo mais sofisticado e mais humano.No episódio #299, a gente traz os principais…
Construir marca no delivery -Bruno Kormes #298
Construir marca no delivery não é só sobre comunicação. É sobre modelo de negócio.Nas plataformas, você compete por preço, velocidade e decisão rápida. Se não tem estratégia, você vira mais um na…
Otimizando a operação - Gisela Schmitt #297
Crescer pode ter vários formatos.Tem cozinha ociosa, equipe subutilizada, estrutura parada em alguns horários…E, mesmo assim, a primeira resposta ainda é “vamos abrir outra unidade”.Otimizar a…
Crescer sem perder a essência - Gabi e Karina Barreto #296
Crescer é fácil. Difícil é crescer sem se perder no caminho.Porque expansão não é só abrir mais unidades , é garantir que o que fez seu negócio dar certo continue vivo, mesmo quando tudo não está…
Pré NRA - O que ver na maior feira de foodservice do mundo - Jessica Montes #295
Tendências não surgem do nada. Elas começam em mercados mais maduros, ganham consistência, provam resultado e depois se espalham. O intervalo entre o que acontece lá fora e o que chega aqui é uma…
Marketing com estratégia - Leo Spigariol #294
Marketing que funciona não é só sobre atrair cliente.É sobre sustentar o negócio.Estratégia sem operação alinhada vira promessa vazia.E fornecedor mal gerido vira custo escondido.No fim, tá tudo…
Onde começa o processo de expansão? - Telma Shimizu - #293
No episódio de hoje, a gente vai falar sobre crescimento.Expandir um negócio pode parecer o próximo passo natural, mas sem estrutura, clareza e processo, isso vira um dos caminhos mais rápidos pra…
Como o 4x3 pode funcionar - Isabela Raposeiras #292
As novas escalas de trabalho do nosso segmento vem sendo cada vez mais discutidas e necessarias.5x 2, 4x3 são viáveis? A verdade é que pra funcionar isso exige muito mais do que boa intenção, é…
Branding e Endomarketing - Cadu Evangelisti #291
Marca não é só estética, nome bonito ou feed organizado. É percepção, consistência e, principalmente, a forma como o negócio se posiciona e entrega valor em cada detalhe.Recebemos pro nosso episodio…
Modelo de negócio: food hall - Gabriel Bereohff #290
O Food Hall não é uma praça de alimentação repaginada. É um modelo de negócio com lógica própria, desafios únicos e um potencial gigante pra quem entende como operá-lo com estratégia.No episódio #290…
Luana Sabino - Cultura Forte, negócio sustentável # 289
Uma das maiores vitórias de um fundador é quando a cultura deixa de ser algo escrito na parede e passa a ser o sistema de defesa e crescimento do próprio time. A gente acredita que a cultura não é um…
Sandro Giovannone - Como a tecnologia impacta resultado #288
Um equipamento de ponta não vai salvar o seu resultado se você não souber o que fazer com ele. É bastante comum os negócios de alimentação investirem em equipamentos sem entender o contexto e o…
Onildo Rocha - Catering como estratégia #287
Abrir uma nova linha de faturamento fora do salão parece tentador, mas o catering é um jogo muito mais de logistíca e planejamento do que só comida.A diferença entre o caos e o lucro em um evento de…
André Mifano - Restaurantes e Investidores #286
A administração vale 60% do negócio. Fácil.O episódio de hoje traz uma reflexão incômoda, mas necessária para quem deseja escalar ou atrair investimento: a comida é o motivo que faz o cliente ir ao…
Luiza Fecarotta - Ética na gastronomia # 285
O tema de hoje nem sempre aparece no cardápio, mas sustenta tudo o que acontece dentro e fora da cozinha: ética.E pra fazer um resumo simples: ética é o conjunto de princípios e valores que orientam…
Gestão tática de Marketing - Marcelo Cruz #284
Gestão tática de MarketingNo marketing de performance, o deu errado é apenas o primeiro passo do ajuste.Fazer a gestão tática de marketing em A&B não é sobre esperar por uma ideia genial que vai…
Pedro Forato - Transição da cozinha para a gestão #283
Sair da cadeira de cozinheiro e sentar na de empresário é, talvez, o passo mais difícil em A&B.No começo, a gente se apega ao conceito, ao charme da casinha pequena, ao romantismo da rua pouco…
Fernanda Lee - O poder da Execução #282
Resultado operacional de 25% não é sorte, é engenharia de gestão.No nosso mercado, muitos tratam o sucesso como algo subjetivo, mas a verdade é que o poder de realização do gestor de um negócio está…
Iasmin Freitas - Guia Inicial sobre Reforma Tributária #281
A reforma tributária do consumo não resolve todos os impostos da cadeia, mas traz algo que faltava na mesa do gestor: clareza.Hoje, quando você paga R$ 10,00 por um insumo, você raramente sabe quanto…
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Foodness Talks has published 300 episodes since September 2019, covering topics in Business, Entrepreneurship.
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