Publishing Details
Contact & Outreach
About This Podcast
В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.
Очаквай всяка седмица нов епизод.
Explore Statistics
Recent Episodes
S2E19 Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
🔶Какво представят заведенията в социалните мрежи и в реалността продължава да бъдат крайно различни до неистински. В търсене на тенденции, сладкарството сякаш губи да изгради себе си, като уникален и…
S2E18 Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров
🔶Отварянето на ресторант в България не е мечта, не е и желание да се направи различна концепция. ❓Извън репликите: „За да има къде да идват приятелите ми“ до „Да направим красиво заведение и да има…
S2E17 Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова
🔶Светът произвежда повече вино, отколкото иска да изпие. А България все още не може да обясни какво е българското вино. Франция изкоренява лозя. Поколение Z не пие. Fine wine пазарът е в корекция.…
S2E16 Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови
🔶Стотици заведения в България отварят и затварят — автентичност и концепция, няма в нито едно от тях.❓ХОРЕКА индустрия ни харчи милиони за интериор и нито стотинка за идентичност. Менютата се сменят,…
S2E15 Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов
🔶Ако ресторант, като NOMА, съществува благодарение на страдание — значи ли това, че цялата индустрия е изградена върху лъжа?Не всички кухни са токсични. Но твърде дълго токсичните кухни бяха наричани…
S2E14 Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев
🧊 Гост в епизода е Кирил Хаджиев – барман, ментор на новото поколение и основател на Phi Cocktails Bar и дискутираме една силна тенденция, останала по радара на много в индустрията: Ниско-алкохолни и…
S2E13 Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
🔶Да отвориш ресторант без ясна концепция и „защото ми е мечта“ е най-скъпият начин да разбереш, че не са стрували!🤝Пореден дискусионен епизод с Асен, този път на прицел е опростяването на заведенията…
S2E12 Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида
Истинска храна или добре разказана илюзия?В този епизод разговаряме с Jun Yoshida и Rene Yoshida за една от най-силните тенденции в гастрономията днес – стремежа към автентичност и нуждата от…
S2E11 Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова
⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина.🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като…
S2E10 Здравословно или просто модерно? Истината за ферментацията в кухнята | Антон Васев
Как ферментацията се превърна от метод за оцеляване в ключов за индустрията тренд за 2026?В този епизод на подкаста ни говорим с Антон Васев – шеф и съосновател на Cosmos Lab (ex So Ferments) – за…
S2E9 Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026 | Специален проект на Kitchen Undrgrnd
🔶Как ще изглежда ХОРЕКА през 2026?В този епизод с Асен представяме идеята, защо го започнахме и защо е важно да говорим за тенденциите в първия ни подкаст проект. „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“ –…
S2E7 AI срещу готвачите – мит или реална заплаха? | Георги Георгиев и Даниел Лазаров
В новия епизод на подкаста ни, част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“, говорим открито за една тема, която вече не е бъдеще, а настояще - В риск ли са готвачите от AI и автоматизацията в…
S2E6 Заслужаваме ли Мишелин звезди? | Петър Петров и Теодора Гергова
В този епизод говорим с собственика на Biorest - Петър Петров и ко-създателя на BiorestBest & BiorestCup - Теодора Гергова, в темата обсъдихме наболели точки и идеи:📝 какво реално видяха Мишелин…
S2E5 Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place
Нов епизод на нашия сегмент между водещите - mise-en-place - Двама водещи, един разговор и много провокативни теми. Дискутираме следните теми и още:⚡️ силиконовите форми, прекаляват ли?⚡️ онлайн…
S2E4 Могат ли Балканите да пият хубави напитки? | Петра и Дарко
Наши гости са собствениците на 5L speakeasy bar и bar academy – хора, които не просто правят коктейли, а изграждат култура. Говорим за това какво означава „добра напитка“, дали регионът ни е готов за…
S2E3 Защо висшата кулинария у нас има финансови пречки? | Владислав Пенов
Нов епизод на Kitchen Undrgrnd с Владислав Пенов - Executive Chef на Космос Ресторант. Говорим за разходите зад fine dining ресторантите, реалностите в индустрията, устойчивостта на модела и бъдещето…
S2E2 Винена страна без вино | Емилия Стоева
🎧Как е възможно една винена страна да губи връзка с виното си?В този епизод сме с Емилия Стоева – вече бивш винен инфлуенсър, но все още силно ангажирана с винената култура и сега продуктов мениджър…
S2E1 Kitchen Undrgrnd се ЗАВРЪЩА! Ново начало | Нов формат | Гастро подкастът на България
Стартираме с новия ни "mise-en-place" епизод, в който ще говорим за новини, интересни теми, ще дискутираме и ще си говорим за всичко в гастрономията. И защо има второ лице на корицата на…
S1E12 Нома - има ли бъдеще fine dining категорията | Николай Тихомиров
В този епизод на Kitchen Undrgrnd гост е Николай Тихомиров. Той е колоритен шеф готвач, изключителен експерт в областа си и с дълъг международен опит в професията. Основна тема на нашия разговор беше…
S1E11 Canuck Chef | Hugues Boutin
В този епизод сме с Шеф Хю Ботан, кулинарен директор на Института по Кулинарни Изкуства в град Варна.С него си дискутирахме какво е и как започна своето развитие в родната си страна Канада, как…
Frequently Asked Questions
Kitchen Undrgrnd has published 30 episodes since January 2021, covering topics in Arts, Business.
Kitchen Undrgrnd is currently highly active with new episodes every 2 weeks. Average episode length is 1h 23m.
Sign up on Grep.FM to access contact details for Kitchen Undrgrnd, including email and social media links.
Similar Podcasts
Taste of life - Истинските истории зад храната
Taste of life
41 episodes
BG Coffee Podcast
Dimana
10 episodes
КАБ Подкаст
Кафе Асоциация България
11 episodes
Банкноти от Имоти
Щелян и Георги
96 episodes
#WakeUpHungry
Мария Боева и Боян Москов
55 episodes
Говори ѝнтернет
Еленко Еленков и [Владимир Петков]
365 episodes