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S2E5 Florent Mercier – PIZZA COSY – De zéro à 70 restos en 15 ans – L'Ardoise
Florent Mercier, 36 ans, fondateur de Pizza Cosy raconte comment il a construit un réseau de 70 restaurants en partant d'une pizzeria de 90m² à Saint-Étienne. Sans business plan parfait. Sans produit…
S2E4 Hugo Cassou – GREEKIA – De restaurateur à franchiseur, l'envers du décor – L'Ardoise
Hugo Cassou a 28 ans. Il y a trois ans, avec son associé Tom, il lançait Greekia depuis l'Institut Paul Bocuse. Un concept de street food grecque revisité, des bols méditerranéens, des recettes qui…
S2E3 Graffi Rathamohan – PNY – Partir de zéro pour créer une institution – L'Ardoise
Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY. L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : comment deux étudiants sans expérience en restauration…
S2E2 David-Olivier Descombes – DODA.A – Concevoir un restaurant, pas juste un décor – L’Ardoise
David-Olivier est architecte et fondateur de DODA.A, une agence spécialisée dans la création de lieux singuliers, notamment dans la restauration. Son approche ? Allier rigueur, usage, écoute et…
S2E1 Christophe Juville - SPOK - Faire du beau et du bon, sans compromis - L'Ardoise
Christophe Juville est bien plus qu’un restaurateur. Fondateur de Spok et créateur de lieux incontournables où se rencontrent cuisine, architecture et conviction, il construit depuis 25 ans des…
S1E5 Charles Mantione - Stuffburn - L'art de CASSER les codes du coffeshop - L'Ardoise
Quand on pousse la porte de Stuffburn BC, on comprend tout de suite que ce n’est pas un coffee shop comme les autres. Entre les DJ sets, les collabs, le branding audacieux et l'ambiance unique,…
S1E4 Julien Perret - BCHEF - 60 restaurants en 10 ans - L'Ardoise
A l’occasion du 10e anniversaire de BCHEF, Julien Perret revient sur les grandes étapes du développement d’un groupe de 60 restaurants. Depuis sa création en 2015, l’enseigne a su s’imposer comme une…
S1E3 Vianney Bourgois - Nash & Young : L'art de créer les plus belles marques - L'Ardoise
S'il y a bien une agence incontournable dans le monde de la food (et pas que !), c'est Nash and Young 🔥De la création de marques comme Brique House ou La Famille, à l'accompagnement de Bao Family…
S1E2 Alex Rafaitin - 110M de vues organiques par an - L'Ardoise
Découvrez le parcours incroyable d'Alex Rafaitin, fondateur de Père et FishDepuis le lancement du premier restaurant en 2018, il a propulsé la marque dans une autre galaxie :👉 Plus de 600K abonnés👉…
S1E1 Edouard Hausseguy - Gruppomimo - 9 restaurants et 25M€ de CA en 3 ans - L'Ardoise
Découvrez le parcours incroyable d’Edouard Hausseguy 🔥Depuis ses premiers pas dans l’entrepreneuriat il y a 8 ans jusqu’à la création de Gruppomimo il y a à peine 3 ans, Edouard a révolutionné la…
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