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Tu Siguiente Paso: De La Cocina a Lo que Viene Después
La Cocina — Episodio 52: Tu Siguiente Paso: De La Cocina a Lo que Viene DespuésEste es el episodio cincuenta y dos. El último de La Cocina.Mike Hernández empieza exactamente donde empezó la serie.…
Los Números que Debes Conocer: Las Métricas de una Cocina que Funciona
La Cocina — Episodio 51: Los Números que Debes Conocer: Las Métricas de una Cocina que FuncionaA lo largo de esta serie los números aparecieron en diferentes momentos — el food cost en el episodio…
El Equipo que Quieres Construir: Contratar Bien, Entrenar Consistentemente, Retener a las Buenas
La Cocina — Episodio 50: El Equipo que Quieres Construir: Contratar Bien, Entrenar Consistentemente, Retener a las BuenasUn dueño de tienda independiente en el Valle le dijo algo a Mike Hernández…
El Día en la Vida de una Gerente de Cocina: La Realidad Sin el Filtro
La Cocina — Episodio 49: El Día en la Vida de una Gerente de Cocina: La Realidad Sin el FiltroBienvenida a la Fase 5: La Gerente que Siempre Fuiste.Cuatro episodios. El cierre de todo lo que…
Construyendo Tu Reputación Profesional: Tu Nombre Dentro y Fuera de la Tienda
La Cocina — Episodio 48: Construyendo Tu Reputación Profesional: Tu Nombre Dentro y Fuera de la TiendaEste es el último episodio de la Fase 4.Ocho episodios construyendo el rol de asistente de…
Manejar el Estrés: Cómo No Quemarte en la Cocina
La Cocina — Episodio 47: Manejar el Estrés: Cómo No Quemarte en la CocinaVeintisiete años en este negocio. Desde San Antonio hasta el Valle del Río Grande, desde Laredo hasta Dodge City, desde el…
El Inglés del Negocio: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 4
La Cocina — Episodio 46: El Inglés del Negocio: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 4Este es el cuarto y último episodio del Lenguaje de la Cocina.El episodio 10 fue el vocabulario de la…
Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria
La Cocina — Episodio 45: Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad AlimentariaEste es un episodio CORE.Los episodios 3, 4, 5, y 21 construyeron el fundamento de la seguridad alimentaria para…
Evaluaciones de Desempeño: Dar y Recibir una Evaluación que Realmente Sirve
La Cocina — Episodio 44: Evaluaciones de Desempeño: Dar y Recibir una Evaluación que Realmente SirveEn el episodio 37 aprendiste la conversación de desempeño informal — un problema específico, en el…
El Horario de Trabajo: Como Funciona y Por que Funciona Asi
La Cocina — Episodio 43: El Horario de Trabajo: Cómo Funciona y Por Qué Funciona AsíDe todas las responsabilidades que tiene un gerente de cocina, hay una que genera más tensión con el equipo que…
Entendiendo los Costos: Por que el Food Cost Importa para Tu Carrera
La Cocina — Episodio 42: Entendiendo los Costos: Por Qué el Food Cost Importa para Tu CarreraEste episodio hace algo que pocos programas de entrenamiento hacen con las personas en posiciones de…
Órdenes y Proveedores: Cómo Funciona la Cadena de Suministro
La Cocina — Episodio 41: Órdenes y Proveedores: Cómo Funciona la Cadena de SuministroCuando Mike Hernández pasó de operar tiendas a supervisar distritos, algo lo sorprendió: cuánto tiempo y energía…
El Rol de la Asistente de Cocina: Mas que Ayudar, Prepararse
La Cocina — Episodio 40: El Rol de la Asistente de Cocina: Más que Ayudar, PrepararseBienvenida a la Fase 4.Treinta y nueve episodios de fundamentos, diferenciación, y liderazgo de turno. Ahora…
Como Pedir un Ascenso: Lo que Realmente Quieren Escuchar
La Cocina — Episodio 39: Cómo Pedir un Ascenso: Lo que Realmente Quieren EscucharEste es el último episodio de la Fase 3. Y Mike Hernández lo empieza con algo que Sam Susser, presidente y CEO de SSP…
Los Estandares de la Marca: Por que las Reglas Corporativas Existen
La Cocina — Episodio 38: Los Estándares de la Marca: Por Qué las Reglas Corporativas ExistenHay una conversación que Mike Hernández tuvo muchas veces en Laredo, en el Valle, en Bristol, en casi cada…
La Conversacion Dificil: Como Hablar Cuando Hay un Problema de Desempeno
La Cocina — Episodio 37: La Conversación Difícil: Cómo Hablar Cuando Hay un Problema de DesempeñoEsta es la conversación que más evitan las líderes nuevas. No el conflicto abierto, que al menos es…
El Ingles del Lider: El Ingles que Necesitas en el Trabajo - Parte 3
La Cocina — Episodio 36: El Inglés del Líder: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 3Si todavía no has escuchado los episodios 10 y 24, empieza por allá. Este episodio construye sobre ese…
Inventario Basico: Cuenta, Reporta, Deja de Desperdiciar
La Cocina — Episodio 35: Inventario Básico: Cuenta, Reporta, Deja de DesperdiciarCuando Mike Hernández visitaba sus tiendas en Laredo como gerente de distrito, había una pregunta que le decía más…
El Control de Calidad: Nada Sale de Tu Estacion Por Debajo del Estandar
La Cocina — Episodio 34: El Control de Calidad: Nada Sale de Tu Estación Por Debajo del EstándarMike Hernández empieza este episodio con una pregunta directa: ¿cuándo fue la última vez que un…
Cuando el Gerente No Esta: Tomar Decisiones Sin Red de Seguridad
La Cocina — Episodio 33: Cuando el Gerente No Está: Tomar Decisiones Sin Red de SeguridadHay un momento que toda kitchen lead enfrenta eventualmente, y para muchas llega antes de que estén listas: el…
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