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S1E9 Proteinology # 6 - La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou
La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc RajjouDans cet épisode, je reçois Loïc Rajjou, professeur de physiologie végétale à AgroParisTech, chercheur…
S1E8 Proteinology # 5 - My mother, Bitcoin and seeds - not what you think!
A seed is not just a small hard thing you plant in the ground. It's a living organism in waiting — a biological vault that has been storing proteins.In this episode, I explore the secret life of…
S1E7 Proteinology # 5 - Ma mère, le Bitcoin et les graines
Une graine, ce n'est pas juste une petite chose dure que l'on plante dans la terre. C'est un organisme vivant en attente — un coffre-fort biologique qui stocke ses protéines.Dans cet épisode,…
S1E6 Proteinology # 4 - Pourquoi la mayonnaise ne tombe pas — Claire Berton-Carabin décrypte le rôle des protéines
Émulsions alimentaires : comprendre le rôle des protéines dans leurs stabilisations – avec Claire Berton‑CarabinDans cet épisode, je reçois Claire Berton‑Carabin, directrice de recherche à l’INRAE…
S1E5 Proteinology # 3 - Les protéines, négociatrices nées — Émulsions, mousses et le génie de Cédric Grolet
Qu'est-ce qu'une vinaigrette qui se sépare, une mousse aérienne et le citron iconique de Cédric Grolet ont en commun ? Les protéines. Dans cet épisode, on explore l'un des pouvoirs les plus…
S1E4 Proteinology # 3 - Proteins, the ultimate deal makers - Emulsions, Foams and the Genius of Cédric Grolet
What do a separating salad dressing, an airy foam and Cédric Grolet's iconic lemon have in common? Proteins. In this episode, we explore one of the most fascinating powers of proteins: their ability…
S1E2 Proteinology # 2 - Qu'est ce qu'une protéine?
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? On en entend parler partout, dans notre alimentation, dans la recherche, dans le sport. Mais qu'est-ce que c'est vraiment ? Dans cette vidéo, je vous explique…
S1E3 Proteinology # 2 - What exactly is a protein?
What exactly is a protein? We hear about them everywhere. In nutrition, research, sports, but what are they, really? In this video, I explain in a simple and visual way: — What makes up a protein —…
S1E1 Proteinology # 1 - Protéines: démêler le vrai du faux avec François Mariotti
PROTEINOLOGY #1Protéines : démêler le vrai du faux avec François MariottiDans ce premier épisode de Proteinology, je reçois François Mariotti, professeur de nutrition à AgroParisTech et spécialiste…
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PROTEINOLOGY has published 9 episodes since March 2026, covering topics in Life Sciences, Science.
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