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Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen
Über Demut, Durchhaltevermögen und echten Geschmack Tim Mälzer ist Wirt, Koch und seit über zehn Jahren das Gesicht von Kitchen Impossible – und er weiß genau, was er ist und was nicht. In dieser…
Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt
Olivenöl: Was Spitzenqualität wirklich bedeutet Bitter, scharf, frisch – und das ist ein Kompliment. Kersten Wetenkamp hat mit einer internationalen Jury Hunderte Olivenöle verkostet. In dieser Folge…
Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein
Zwischen Weinkultur, Kulinarik und mediterranem Lebensgefühl erzählt Christian Gschnell, Präsident des Vereins Südtiroler Weinstraße, was die Südtiroler Weinstraße so besonders macht. Die Südtiroler…
Louis Linster: Autodidakt par excellence
Wie er das Erbe von Léa Linster in die Zukunft führt Louis Linster ist in der Küche aufgewachsen: Als er 1990 geboren wurde, hatte seine Mutter Lea Linster bereits einen Michelin-Stern und den Bocuse…
Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha
Matcha statt Kaffee: Seit über 20 Jahren startet Tee-Experte Thomas jeden Morgen mit der grünen Schale. Im Gespräch erzählt er, wie er als 18-Jähriger in Japan zum ersten Mal hochwertigen Grüntee…
Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik
Max Strohe ist Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Restaurants Tulus-Lotrek, das er gemeinsam mit Ilona Scholl seit zehn Jahren führt. Im Gespräch erzählt er, wie er vom Schulabbrecher zufällig…
Cédric Staudenmayer:
Mit gerade einmal 27 Jahren gehört Cédric Staudenmayer zu den spannendsten Köchen des Landes: Im eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt kocht er als Solist – ohne Brigade, auf dem alten Herd seines…
Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird
Tobias Bätz denkt Küche neu: Im Zwei-Sterne-Restaurant „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ setzt er auf Fermentation, Forschung und radikale Regionalität. Tobias Bätz ist nicht nur…
Next Brew – Eine neue Kaffeekultur
Neue Zubereitungsarten zwischen Experiment und Alltag: Cold Brew, Nitro Coffee, Cascara Limonade, Kaffee-Kombucha und Kaffee-Gin – eine Entdeckungsreise durch die Zukunft des…
Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik
[Anzeige] Diese Folge wird präsentiert von Durgol. Welche Maschinen haben die Kaffeekultur geprägt? Welche Innovationen haben uns überrascht – und worauf kommt es bei guter Technik wirklich an? In…
Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt
Spitzenköchin Rosina Ostler im Gespräch Rosina Ostler, Küchenchefin im Alois – Dallmayr Fine Dining in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über eine Küche, die Freiheit mit Präzision verbindet.…
Die perfekte Tasse
Ein Gespräch über Herkunft, Handel und Genuss [Anzeige] Was macht eigentlich die perfekte Tasse Kaffee aus? 🌿☕ Unser Partner Durgol hat in einer aktuellen Umfrage herausgefunden, dass 79,3 % der…
Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird
Simon Tress ist Sternekoch, Unternehmer und Bio-Pionier – und wohl der einzige Gourmetkoch Deutschlands, der Fertigsuppen vertreibt und trotzdem konsequent Demeter-Produkte verwendet. In dieser Folge…
Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss
Alina Meissner-Bebrout hat sich mit Anfang 20 selbstständig gemacht und führt heute das „bi:braud“ und die „EDDA Brasserie“ in Ulm. Im Feinschmecker-Podcast erzählt sie, wie sie an einem einzigen…
Christoph Heymann: Kochkunst statt Kochshow
Wie der Regisseur von „Am Pass“ Spitzenküche ins echte Licht rückt. Christoph Heymann war Sportreporter – heute porträtiert er mit seiner Doku-Serie „Am Pass“ Spitzenköch:innen in ihrem Alltag. Im…
Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik
Fritz Keller ist Winzer, Gastronom, ehemaliger DFB-Präsident - und eine der großen Genusspersönlichkeiten Deutschlands. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über die Philosophie seines Weinguts Franz…
Grünes Gold: Die besten Olivenöle der Welt
Kersten Wetenkamp ist seit über 20 Jahren der Hüter des guten Geschmacks - zumindest wenn es um Olivenöl geht. Als Leiter der Verkostung für den Feinschmecker Olio Award verkostet er mit einer…
Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet
Paul Ivić hat mit dem TIAN in Wien eines der wenigen rein vegetarischen Spitzenrestaurants Europas geschaffen. Privat isst er aber immer noch Speckknödel - nach dem Rezept seiner Mutter. Im…
Sebastian Obendorfer: Warum Reisen die wichtigste Zutat ist
Sebastian Obendorfer führt das Restaurant Eisvogel im Hotel Birkenhof in der Oberpfalz - eine Genussoase mit Wellness und Fine Dining. Im Feinschmecker-Podcast spricht er mit Redakteur Julius…
Michael Hamann: Warum Marburg ein Hidden Champion ist
Michael Hamann, Geschäftsführer der Vila Vita Gruppe, spricht im Feinschmecker-Podcast mit Chefredakteurin Gabriele Heins über die Vision, Marburg zu einer kulinarischen Hochburg zu machen. Er…
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