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vol. 58 开放、进步、包容
这一期节目，是我停更一个半月后的回归。这段时间里，我一直在试图重新寻找自己与咖啡的连接。作为咖啡评审，我每天接触的不只是咖啡本身，而是整个行业。越深入行业，越容易看到那些被风味、比赛和冠军故事掩盖的问题。有时会感到悲观，甚至想暂时远离。于是我开始考古。回到2010年前后的精品咖啡世界，重新阅读那些早期从业者、媒体和行业观察者留下的讨论。我发现一个有些令人沮丧的事实：十几年前他们提出的问题，今天依然…
vol. 57 咖啡牛奶政治：从巴西历史到今天的咖啡结构
最近在做政治经济学方向的思考，从咖啡延伸到政治议题。什么是“Milk coffee politics”？一个听起来像咖啡，其实是政治的概念。 当代巴西：结构有没有延续？巴西的区域结构以及咖啡在今天的角色。00:56 历史背景：巴西旧共和国（1889–1930）* 圣保罗（咖啡）* 米纳斯吉拉斯（乳业）01:57 本质：国家被农业利益集团分配看似民主，实则寡头控制03:13…
vol. 56 战争离咖啡很远吗？重写咖啡行业的价格逻辑
这一期想聊一个很多朋友最近都会问到的话题：战争，究竟会怎样影响咖啡行业？这不是一个“哪里打仗了，所以哪里的咖啡店会关门”这么简单的线性问题。如果把视角拉高一点，你会发现，战争带来的影响，往往会通过一整套多米诺骨牌式的传导机制，一路传到能源、物流、金融，再落到咖啡的供应链、定价和日常经营上。这一期更像是一场关于咖啡行业风险管理的延伸讨论。希望它能给你一个框架，让你以后遇到类似的冲击时，可以自己推导出…
vol. 55 回到1970年诺贝尔经济学奖看“劣币驱逐良币”？
这一期我从最近很火的经济学词汇 “劣币驱逐良币” 聊起。它为什么突然在咖啡圈被频繁提起？这个概念原本到底是什么意思？又能不能真的拿来解释当下咖啡行业里的争议？这期内容会先回到经济学里更原始的理论脉络：从阿克洛夫提出的 “柠檬市场” 与 信息不对称…
vol. 54 坏掉的，可修复吗？｜当信息进入咖啡市场
我们在城市里讨论风味轮、处理法、微气候与杯测分数，但在很多产区，农民一年只做一个决定——什么时候卖豆子。卖早了，可能少赚一年利润；卖晚了，可能价格崩盘。咖啡在消费端是感官产品，但在生产端，它是一种风险资产。00:00 开场闲聊：欧洲的二月很忙，但也在寻找一点希望过年与工作节奏的反差。关于“自由”与“放过自己”的一点思考。02:08 感官产品 vs 风险产品03:35…
vol. 53 老钱咖啡家族（马年说illy?
这一期我们轻松聊聊一家我最近常被提起的咖啡品牌——Illy。从它所在的城市 Trieste，到它作为欧洲百年家族企业的背景，再到最近一次真实发生的家族股权变动。没有宏大叙事，更多是一些关于咖啡、品牌、家族企业，以及“长期主义”在现实中的样子。⏰ 时间轴 & 内容导览00:05–02:20｜生活碎片：欧洲买菜的幸福感* 在欧洲买到平菇的快乐*…
vol. 52 越南咖啡：当出口冲向 80 亿美元
30 年前，越南在全球咖啡市场中的占比只有 0.1%；而在 2025 年，越南咖啡出口额有望达到 80 亿美元，创下历史新高。但这真的是一个“教科书式的成功故事”吗？当我们把镜头拉近，会发现这是一个高度结构化、同时伴随巨大代价的增长样本。⏱ 时间轴00:05｜开场 & 轻松闲聊* 最近喝水量不足的自我提醒*…
vol. 51 新年破土：咖啡行业的权力不对等
在精品咖啡行业里，我们经常听到一些“听起来一定是对的词”——Resilience（韧性）、Transparency（透明）、Traceability（可追溯）、Storytelling（讲故事）、Partnership（合作）、Empowerment（赋能）。这些词几乎从不被质疑。但如果问题恰恰出在这些词本身呢？当语言被用来掩盖权力不对等、结构性问题和系统性伤害时，它就不再是中立的工具，而会变成一…
vol. 50 咖啡胶囊里的商战密码
从一台圣诞礼物——Nespresso 胶囊咖啡机聊起，本期节目深入拆解胶囊咖啡背后的技术设计、专利逻辑与商业竞争。如果你正在使用胶囊咖啡机，或对咖啡产业与咖啡科技感兴趣，这一期值得完整听完。⏱ Show Notes（时间轴）00:00–02:30｜节目开场 & 为什么会聊胶囊咖啡* 圣诞礼物：收到一台 Nespresso 胶囊咖啡机* 欧洲办公室、意大利家庭中胶囊咖啡的高普及率*…
vol. 49 真心话大冒险| truth or dare
通过世界赛感官评审认证后，我却在新赛季来临时选择暂停做评审。这一集，我想诚实地讲：我为什么犹豫、我缺的是什么、评审真正重要的能力、以及我为什么决定回到“实验”和“做一杯好喝的咖啡”这件事本身。这是一集关于选择、关于第一原理、也关于年末心态的节目。本期内容结构00:00–01:00｜开场* 很久没有更新的原因* 我为什么需要“先想清楚，再开口”01:00–02:30｜事件起因*…
vol. 48 比赛主题与人生主题的交叉点
一个听友说：“我觉得自己是好咖啡师，但一到比赛我连主题都撑不起来。”于是这期我们聊：比赛主题到底怎么找、评审到底在看什么、故事是不是“鸡汤”、逻辑要怎么搭、三位世界选手的展演拆解、以及——为什么我们要去讲一个主题。最后，也聊一点点年末：我们做的事，为什么要不后悔。章节（Chapter Marks）* 00:00 开场：12 月的疲惫与“我真的不喜欢感叹号”* 00:27…
vol. 47 退出中国？星巴克与价格战
当星巴克坚持“第三空间”与不打价格战时，中国本土连锁用“低价+快上新+数字化”改写赛道——价格战从来不是短跑，而是供应链与效率的耐力赛。本期亮点* 上游—中游—下游* “第三空间”的溢价困境：今天还足够支撑高价吗？* 本土连锁的三板斧：低价锚定、周更上新、精细化社群运营* 为什么说星巴克“出售最多 60% 中国零售业务”像一次“换打法、留牌桌”的转场章节* 00:00…
vol. 46 入冬不EMO，打开你的咖啡使用思路
从一台 La Pavoni 拉杆机、到米兰 OOTB 的“家用意式崛起”、再到陆家嘴咖啡论坛——把热闹化成可复购：用“使用场景”来设计内容、产品与生意。时间轴 / 章节* 02:13 本期主题引入：做“使用场景”的一期* 02:53 朋友求助选家用意式：从商用视角转向家用选择* 03:45 经典登场：La Pavoni Europiccola（家用拉杆活化石）* 05:13…
vol. 45 关税霸权，世界咖啡格局
这集回到“宏观 × 咖啡”的主线：特朗普关税的不确定性信号如何层层传导；巴西/越南干旱与供应链冲击怎样叠加在价格上；欧盟森林法规对产地的合规与博弈；以及比赛与门店端正在出现的粉量/拼配/再利用新趋势。你会听到* 政策信号 vs. 成本预期：关税“风声”也会动市场，为什么？* 价格传导不是瞬时：批发价到杯价，常有滞后与预期加成* 干旱 + 航运风险：产量下滑、红海航线扰动，如何叠加在期货与现货*…
Vol. 44 来聊聊咖啡因的前世今生
「手冲 vs 意式」「纸滤是否更健康」「海拔/遮荫/物种如何影响咖啡因」「苦味从哪儿来」「Swiss Water® 脱咖到底怎么做」一次讲明白* 00:00 开场：WBC/陆家嘴咖啡节与亚洲咖啡的上升* 01:15 小测试：手冲 vs 意式，谁的咖啡因更多* 5:20 实操提示：家用美式机可加锥/T 形滤纸；冷萃想更稳可二次纸滤* 05:54…
vol. 43 为你献上一首生活的灵魂乐
📅 即将到来的活动： 10月底 陆家嘴 Coffee Festival ：10月22～26日，陆家嘴中心绿地 10月17-21 WCE 米兰咖啡展 咖啡师大赛 2024/25 香港杯测冠军深圳讲座可预约~📬 如何联系我：想购买豆子？对节目有兴趣参与讨论？想要学习资料？欢迎在评论区留言「我想要聊聊咖啡」或者加入节目交流群！也欢迎关注我的小红书@janet…
vol. 42 华尔街怎么影响你的咖啡价格
这期聊聊咖啡期货的金融化：除了产地与天气，为什么股市的资金与仓位也会把咖啡价格“拉上线”？我们用“三类玩家＋四个问题”把逻辑讲清，并落回烘焙采购与门店定价的实操。本期亮点* 三类玩家：生产者 / 投机者 / 套保者，谁在把别的市场信息“接线”到咖啡上* “先聪明后变糊”：金融化早期提升定价效率，后期跨市场对冲噪声变大* 为何咖啡价格有时像股票一起涨跌* 谁的仓位更会“预言”未来：投机者 vs…
vol. 41 全对或出局｜Ted 杯测冠军的赛场心法
这期请到 香港杯测赛冠军 Ted。他起点特别：进入咖啡行业之前不喝咖啡；从评审到选手，第一次参赛就夺冠。我们聊了他如何周期化训练、如何用“水”替代咖啡做感官训练，为什么杯测“没有灰色地带”，以及代表香港出征世界赛时的压力与自我调适。本期亮点* 起点反常识：从“不喝咖啡”到杯测冠军，他的转折点与职业选择* “Second Life” 的由来：换行业之后，情绪与生活如何被重建*…
vol. 40 下雨天，咖啡不好喝：都是水的错？
水——说清楚：总硬度、碱度、pH 各自干什么；为什么下雨天风味会跑偏；家用/比赛/旅行时怎么选水、怎么救场。节目里也分享了在中国、米兰、吉隆坡等地的真实体验与踩坑，以及几种可落地的解决方案。本期亮点* 真实翻车现场：同一配方在异地“难喝”的第一手经历* 为什么下雨天咖啡更容易“失衡”* 三个核心指标一听就懂* 家用与外出两套思路：滤水、调水、瓶装水怎么选，怎么不踩坑* 咖啡设备的生死线*…
vol. 39 纷繁世界| 混乱的咖啡烘焙“深浅”之争
烘焙老法师说的“一爆”是什么声音？为什么他们觉得深，你觉得浅？到底有没有标准？带你用感官、数据、曲线三把尺子，重新丈量“浅烘、中烘、深烘”到底在说什么。🎧 时间轴 & 关键节点02:10 颜色六阶段：绿→黄→棕→黑（dry phase、美拉德、焦糖化、碳化）03:30 行业无标准04:50 外焦内白06:15 仪器救场：Agtron、ΔE、失重率为何仍停留在“自愿标签”07:40…
