Juice it up - Il futuro del cibo

S1E231 231. Una storia di agricoltura lunga 10 generazioni - Marco Farchioni

Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva? All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano…

S1 Grazie Carlin! - REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

Oggi Juice It Up non pubblica un nuovo episodio. Il 21 maggio 2026, Carlo Petrini ha concluso il suo viaggio su questa terra. Senza Carlin, questo podcast probabilmente non sarebbe mai esistito. Non…

S1E230 230. Ventitreesimo interludio: di snack giapponesi in B&W e storie dalla Val Susa - Il Team di Juice & Gabriele Scapola

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il ventitreesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo…

S1E229 229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina

Come avvicinare i giovani al vino? A pochi giorni dalla chiusura del Vinitaly, torniamo a parlare di vino con una giovane e talentuosissima donna del settore. Abbiamo intervistato Federica Fina,…

S1E228 228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo

Cosa ci fa un romagnolo in Emilia? Abbiamo intervistato Luca Maioli, un romagnolo doc che ha deciso di aprire la sua trattoria nel cuore dell'Emilia. Dopo una lunga gavetta in alcune attività…

S1E227 227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW

Perché il mondo del vino ha bisogno dei Master of Wine? Siamo tornati a parlare di Master of Wine (MW) con Cristina Mercuri. Cristina è la prima donna italiana ad aver ottenuto questo prestigioso…

S1E226 226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì

Cosa vuol dire fare avanguardia? Oggi vi raccontiamo la storia di una delle coppie più rilevanti del panorama della ristorazione italiana. Floriano Pellegrino e Isabella Potì. La loro è la storia di…

S1E225 225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami

S1E224 224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio

Hai mai sentito parlare del Bocuse D’Or? Il 16 marzo, il team Italia ha preso parte alla finale europea del Bocuse D’Or a Marsiglia. Il candidato di quest’anno è Matteo Terranova, uno chef che, oltre…

S1E223 223. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta

Perché tutti parlano di pizza romana? La pizza romana è il trend gastronomico dell'ultimo periodo. Non sappiamo se questa affermazione è vera, ma di certo la pizza, nello specifico quella romana, sta…

S1E222 222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga

Quali sono i segreti per lavorare oltre 40 anni nella Champions League della ristorazione? Lo abbiamo chiesto a un personaggio che ha contribuito a scrivere la storia dell’accoglienza mondiale: Diego…

S1E221 221. Innovare la dieta mediterranea - Michele Andriani di Andriani SpA

Chi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste? All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di…

S1E220 220. Buono da pensare, buono da mangiare: di carne di cavallo e della fine (?) dell’alcol - Il Team di Juice

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il ventiduesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo…

S1E219 219. Gli hamburger non sono una moda di passaggio - Giacomo Ballarini di Buns

Qual è il cibo più in hype in questo momento? Probabilmente, molti di voi staranno pensando agli smash burgers. Gli hamburger non sono nuovi a questa notorietà gastronomica. Già nel 2014 l’hamburger…

S1E218 218. Non sono le solite video ricette - Andrea Giuseppucci

Quanti di voi passano ore a scorrere i reel di ricette su Instagram e Tiktok? Per quanto ci vogliamo convincere di essere in grado di resistere alla tentazione di scorrere i reels, spesso ci…

S1E217 217. Lady Tramezzini - Martilde Favilli di L’Altro Tramezzino

Si può far diventare un tramezzino di moda? L’abbiamo chiesto a Martilde Favilli, Lady Tramezzini, la persona che negli ultimi anni ha affermato il tramezzino non solo come street food di successo ma…

S1E216 216. Supereroi Urbani: Roma

Quanto è difficile essere ristoratori? Da quasi cinque anni, raccontiamo le storie di chi sta innovando il mondo dell'enogastronomia. In questo racconto, abbiamo capito che le storie che ci hanno…

S1E215 215. La storia di Milano in un bar - Edoardo Nono e Chiara Buzzi di Rita

Come descrivereste oggi la scena milanese, italiana ed europea dei cocktail bar? Oggi torniamo a parlare di cocktail bar e mixology. Per farlo abbiamo intervistato le due figure dietro a una delle…

S1E214 214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty

Sapete chi c’è dietro molti dei pacchi aziendali enogastronomici in Italia? In pieno spirito natalizio, abbiamo deciso di parlare di regali. Per farlo abbiamo intervistato Cecilia Longo, terza…

S1E213 213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice

Se vi dicessimo “salicornia”? Quasi sicuramente la conoscete. Ma la “porcaccia dei fossi”? L’”erba ghiaccio”? Le vostre certezze sulla botanica iniziano a vacillare? Non siamo diventati un podcast…