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L'invasione della pasticceria pacchiana
Social network e stampi in silicone favoriscono l'imporsi di una nuova tendenza dolciaria fatta di frutta realistica e non solo. Una moda che va molto oltre la tradizione e diventa decisamente…
Ecco i cavalieri del cibo che fanno grande l'Italia
Il presidente della Repubblica ha nominato i cavalieri del lavoro: circa la metà sono professionisti che lavorano nel mondo del food. Hanno storie e professionalità diverse, ma dimostrano la verità e…
Un capolavoro di dolce: sembra cioccolato ma non è
La chef di Futura Anastasia Parisi crea una sorprendente opera di alta cucina: l'aspetto è quello di un dolce al cioccolato, ma "il cacao lascia spazio a una stratigrafia di fegato di manzo,…
Un modo innovativo per creare un nuovo ristorante
La chef Anastasia Paris racconta la sua visione imprenditoriale e la particolare esperienza con l'ideazione e la realizzazione di un nuovo locale. La storia di Futura mostra che è possibile…
I giovani e la ristorazione: un lavoro che non vogliono più fare?
Le nuove generazioni non vogliono più lavorare nei ristoranti? Oppure sono i ristoratori che pagano poco e non offrono buone condizioni? O ci sono altri temi più profondi da affrontare? Ne parliamo…
Home Restaurant, la grande cucina in casa
Il programma TV dello chef Giorgio Locatelli con Enzo Miccio racconta una realtà che negli ultimi anni si è imposta anche sulla scena italiana. E che permette di gustare piatti importanti in una…
Le regole fondamentali per servire il contorno
Sembra che sempre più si affermi la tendenza a presentare il contorno assieme al primo piatto. Ma è un errore. Vi spieghiamo il modo corretto di portarlo in tavola.
La pizza interpretata da un grande chef
Bruno Cefalà, chef del Rosa Grand Hotel Milano, con mano raffinata e sguardo rivolto al futuro senza dimenticare la tradizione, si misura con l'eccellenza italiana. Con ottimi risultati.
La celebrazione della carbonara
Con Margherita Mastromauro (presidente pastai Uif) raccontiamo il Carbonara day, la giornata di grande successo dedicata a un piatto simbolo della cucina italiana.
Uomini o donne, la sfida è comandare in modo virtuoso
Gli abusi di autorità avvengono nelle grandi cucine (e non solo) e a compierli sono sia maschi sia femmine. Per cambiare sistema non basta puntare il dito su un solo sesso.
Il problema non è (quasi mai) l'uomo al comando, ma le condizioni del comando
Continuano polemiche e discussioni sul caso dello chef Redzepi. Gli abusi in cucina sembrano diventati prerogativa maschile e si parla del patriarcato anche nell'ambiente del food. Ma è davvero così?…
Caso Redzepi: capire per cambiare, non per sciacallare
Sulla vicenda del noto chef costretto alle dimissioni è necessaria una riflessione più seria di quella condotta finora sui media.
Le dimissioni di René Redzepi, lo chef geniale nella bufera
Dimissioni di Redzepi, giuste o sbagliate? Lo chef famoso nel mondo ha deciso di lasciare il Noma dopo le accuse di abusi. Un errore o un gesto inevitabile?
La vera critica da fare a Sal Da Vinci
Sul vincitore di Sanremo in questi giorni si sono sentite polemiche e valutazioni di ogni tipo. Ma sono davvero sensate? Qui vi diamo la nostra versione...
Così si tutela il grande olio italiano
Entrano in vigore le nuove norme per la tutela della nostra eccellenza troppo spesso minacciata da prodotti stranieri.
Prima venerano gli chef, poi piangono per i (presunti) abusi
Attorno ad alcuni cuochi è stato creato un culto della personalità in stile sovietico. Non ci si stupisca poi per casi come quello del Noma.
Rider sfruttati? Torniamo al fattorino
In molti, compreso Massimo Gramellini, hanno discusso il complesso tema delle consegne a domicilio. Ma al di là degli slogan, una soluzione c'è.
San Valentino al gusto di cioccolato
La festa degli innamorati da noi si festeggia con i tradizionali cioccolatini, ma altrove - specie in Oriente - riserva curiose sorprese
Come ti restringo il cibo e te lo faccio pagare di più
Conoscete la Shrinkflation? Dovreste: vi spieghiamo che cosa è e quali deleterie conseguenze ha. E non è l'unico peso che grava sul mondo alimentare.
La vera protagonista de "La Grazia" di Paolo Sorrentino: la pizza
Il lungometraggio del celebre regista italiano ha ottenuto grandi incassi e visibilità. Anche grazie a una eccellenza italiana
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La Verità - Food Talk has published 61 episodes since March 2025, covering topics in Arts, Food.
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