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Recent Episodes
Philipp Diergardt – Wie wichtig ist das Gasthaus?
Philipp und ich unterhalten uns nach sieben Jahren mal wieder. Wir reden über die Unplanbarkeit des Tages. Wie die Familie Diergardts als Gastgeber ist und sein will. Über das Gasthaus als einen…
Antonios Askitis – Wieviel Zeit haben deine Ideen?
Nach 7 Jahren treffen sich Toni und ich wieder zu einem Gespräch. Wir sprechen über seinen Weg, über die Familie als Säule, über Glaubwürdigkeit und Entspanntheit. Über Ideen, die Reife brauchen. Und…
Marius Frick – Wie sehr liebt dich das Chaos?
Marius hat die Weinwelt in Lichtgeschwindigkeit durchgespielt: Handel, Sommelier, Studium der internationalen Weinwirtschaft, Konzeptioner bei den Medienagenten, Meme Sommelier bei Prädikats-Memes…
Rebecca Fischer & Marc Caspari & Richard Sänger – Wie seid ihr angekommen?
Vor drei Jahren habe ich Rebecca, Marc und Richard zum ersten Mal besucht. Damals waren sie noch ein Pop-up-Restaurant. Seit zwei Jahren haben sie nun ihr festes Zuhause: das Schlicht. Esslokal in…
Felix Schneider – Warum siehst du so viel hinter den Dingen?
Felix ist Küchenchef und Miteigentümer des etz. Wir sprechen über seine Transformation als Koch und Mensch, über die Triebfeder Neugier, die ihn antreibt, die Geschichte und den Ursprung der Qualität…
Rebecca Materne & Janina Schmitt – Warum habt Ihr euch so viel getraut?
Rebecca und Janina führen das Weingut Materne & Schmitt in Winningen an der Mosel, in einer der wohl beeindruckendsten Weinlandschaften Deutschlands. Wir sprechen über ihre Wege und…
Christoph Geyler – Vermisst dich die Gastronomie?
Christoph ist nach Stationen wie dem Rutz und dem Ernst nun so etwas wie ein temporärer Sommelier und arbeitet bei der Weinhandlung Offgrid in Stuttgart. Wir reden über seinen Weg, den Wandel und die…
Milton Sidney Curtis – Warum bist du so ein Stachel in der Weinwelt?
Sidney ist freiberuflicher Texter und auch auf eine andere Art und Weise, was man einen Wein-Influencer nennen könnte. Er eckt mit seinen Texten oft an und polarisiert in einer Weinwelt, die, glaube…
Franzi Grün – Warum gestaltest du Raum nur für dich?
Franzi ist Kellermeisterin beim Weingut Koehler Ruprecht. Wir kennen uns seit fast zehn Jahren. Und nie blieb mal Zeit, all das sie zu fragen, was ich von ihr gar nicht weiß. Diese Folge dreht sich…
Felix Eschenauer – Warum hast du so viel von deinem Leben um den Wein gelegt?
Felix ist der Mensch, der – solange ich mich erinnern kann – mich besonders online in den sozialen Medien auf meinem Weg in die Weinwelt immer irgendwie begleitet hat. Weil er ein immenses Wissen…
Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?
Nach drei Jahren bin ich wieder bei Paul auf dem Pankratiushof. Wir reden über Pauls immerwährende Ideen, seine Listen und die Veränderungen. Über den Weg, den sie bisher gegangen sind, über die…
Sophia Schillik – Wie bestimmt das Bauchgefühl dein Leben?
Sophia ist Gastrojournalistin und Fotografin. Wir sprechen über die Sphären der Gastronomie, über das Hinausklettern aus dem kulinarischen Elfenbeinturm, über den Wandel von Foodblogs hin zu…
Désirée Ape – Wie würfelt sich dein Raum jedesmal aufs Neue zusammen?
Désirée führt das Café „Hi Kalle“ in Bochum. Auf den ersten Blick wirkt es wie eines dieser Szene-Cafés um die Ecke, die es fast in jeder Stadt gibt. Doch hier ist vieles anders: Das Café ist…
Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?
Pelle führt seit 2021 das Restaurant Mondi in Kassel, nach u.a Stationen wie St. Johns, Horvath, Brae, Steirereck, In de Wulf und Le Chateaubriand. Wir sprechen darüber: Warum ausgerechnet Kassel?…
Tibor Werzl – Woher kommt deine Leichtigkeit?
Tibor und ich kennen uns jetzt seit 10 Jahren. Ich konnte seinen Weg vom Koch zum Sommelier und die Zeit seitdem beobachten. In einer Region, dem Ruhrgebiet, wo vieles in der Gastronomie mit viel…
Anna Friedel – Warum gibst du so viel Raum?
Vor 4 Jahren habe ich mit Anna schon einmal eine Folge aufgenommen. Jetzt habe ich sie wieder besucht. Anna führt in Düsseldorfs Little Tokyo seit 7 Jahren ihr „Teegeschäft“ namens ANMO. Denn…
Neele Müller & Hannes Flade – Wie entfaltet man ein Stück Großstadt in Oldenburg?
Neele und Hannes haben 2021 das Orto in Oldenburg eröffnet. Ein Bistro und eine Bäckerei. Wie reden darüber wie man ein Stück Großstadt in Oldenburg eröffnet. Wie man seinen Weg nach seinen…
Jessica Pahl & Florian Kohl – Welche Umwege erhöhten die Ortskenntnis?
Jessica und Florian haben 2017 als Gastronomie-Quereinsteiger das Restaurant Labsal in Dortmund eröffnet. Wir sprechen über die Leichtigkeit des Anfangs, über die vielen Umwege, die Erkenntnis und…
Billy Wagner – Wie verändert sich deine Reibung?
An dem Wirt Billy Wagner wird oftmals angeeckt. In eine Ecke gerückt. Selbst an den kleinsten Dingen gerieben. Und meistens gibt es über Ihn und das Nobelhart & Schmutzig nur zwei maximale…
Friederike Gaedke – Warum haben wir uns alle vom Ursprung der Lebensmittel so weit entfernt?
Friederike leitet "Die Gemeinschaft e.V."ein Netzwerk von handwerklich arbeitenden Lebensmittelproduzent:innen und Gastronom:innen. Sie erzählt von ihrer Zeit in Italien. Warum globale…
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