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S3E8 De l'Auvergne à Vancouver, l'odyssée entre tradition et innovation de Thierry Busset, maître chocolatier pâtissier
On continue notre tour du monde à Vancouver pour rencontrer un maître pâtissier et chocolatier dont le parcours est aussi riche que ses créations. Né en Auvergne, formé auprès des plus grands en…
S3E7 Vancouver, Melbourne, Londres... L'itinéraire de Franck Buiron, pâtissier globe-trotter
Aujourd’hui, direction Vancouver, où je retrouve Franck Buiron dans sa boulangerie-pâtisserie L’Atelier Pâtisserie.Originaire de Marseille, Franck a posé ses valises au Canada pour y apporter son…
S3E6 De San Francisco à Rio en stop : l'incroyable épopée de Louanne Loiseau, cheffe pâtissière
Et si un simple besoin de pause se transformait en une traversée du continent américain à l'auto-stop ?Aujourd’hui, je reçois Louanne Loiseau, une cheffe pâtissière française au parcours hors du…
S3E5 Champion du monde de pâté en croûte 2024, Thomas Joly régale les Montréalais avec ses créations chez le Toledo
Aujourd’hui, je vous invite dans un voyage entre tradition et modernité, entre excellence française et gastronomie québécoise… car mon invité du jour maîtrise l’art de sublimer l’un des plats les…
S3E4 Comment Johanna Le Pape révolutionne la pâtisserie bien-être (Championne du Monde des Arts Sucrés 2014)
Aujourd’hui, on va parler d’une pâtisserie qui prend soin du corps et de l’esprit.Mon invitée du jour est une cheffe pâtissière de renom, championne du monde des Arts Sucrés 2014, passée par les plus…
Maître Cuisinier de France à Rio de Janeiro depuis près de 25 ans: le beau parcours de Frédéric Monnier
Aujourd’hui dans Bol d'air, on reçoit Frédéric Monnier, chef français installé à Rio depuis près de vingt cinq ans. Il est Maître Cuisinier de France — ce qui veut dire qu’il fait partie de l’élite…
S3E2 Inside the kitchen of The Canadian train: From Vancouver to Toronto with Chefs Bruno & Kyle (Special Episode in English)
The Canadian is the iconic train that takes you across Canada from west to east in five days and four nights - a journey through breathtaking landscapes, from the Canadian Rockies to the plains of…
S3E1 Xavier Rousseau: il cuisine pour l'Equipe de France de football et pour la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt
Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Xavier Rousseau, Chef exécutif de l'équipe de France de football depuis 2017 et du restaurant Octave à la Seine Musicale. Xavier a une longue et riche…
S2E9 Les meilleures (et pires) anecdotes de Marie, Guillaume et Elise, fins gourmets
Pour ce dernier épisode de la saison, je suis ravi de vous proposer un nouveau format : la table ronde avec trois consommateurs avec des goûts et des parcours différents, des anecdotes et des…
S2E8 Dans les coulisses des cuisines de Matignon avec Martine Bauer et les conseils d'entrepreneurs de Jonathan Bauer, Meilleur Sommelier de France 2014
Cette semaine, j’ai eu le plaisir de recevoir Martine Bauer, cheffe exécutive, et Jonathan Bauer, sommelier. Ils forment dans la vie pro comme perso un duo complice, complémentaire et attachant et…
S2E7 Julie Atlan : elle s'expatrie à 17 ans et devient COO de l'entreprise familiale Thierry Atlan (MOF Chocolatier)
🎙️ Nouvel épisode en ligne ! Rencontrez Julie Atlan, COO de Thierry Atlan 🌟Cette semaine, plongez dans l'univers de Thierry Atlan, une référence incontournable dans le monde des macarons et de la…
S2E6 Said M’Dahoma : Docteur en Neuroscience, il arrête tout pour devenir Chef Pâtissier
🎙️ Épisode inédit ! De la neuroscience à la pâtisserie: le chemin insolite de Said M’Dahoma 🧠🍰Plongez dans l'univers fascinant de la reconversion avec Said M’Dahoma, docteur en neuroscience devenu…
S2E5 Julien Laffargue : ses incroyables expériences dans les cuisines de l'Elysées, de l'Orient Express ou à Bora Bora
Cette semaine, portrait atypique et envoûtant de Julien Laffargues, Chef Executif du restaurant Ricarda’s à Toronto. Dans cet épisode spécial, Julien nous emmène dans un périple plein de…
S2E4 Thierry-Tri du Boisclair : les secrets pour créer un univers unique et une expérience mémorable dans son restaurant Regashi
🎙️ Les saveurs exquises de l’Asie prennent vie dans le dernier épisode de podcast ! 🍣 Rejoignez-nous alors que nous plongeons dans l'univers de la cuisine asiatique de Thierry-Tri, un chef émérite et…
S2E3 Joris Gutierrez Garcia, Meilleur Sommelier du Canada 2023 : les préparations pour gagner ce concours
On plonge dans les coulisses du monde des vins avec Joris Gutierrez Garcia, le meilleur sommelier du Canada en 2023 et sommelier au Club Chasse et Pêche, cette semaine dans Bol d’air ! Humble et…
S2E2 Éline Bonnin - Patate & Cornichon : Comment concilier sa vie professionnelle avec ses convictions personnelles ?
C’est au Café des Habitudes à Montréal que j’ai pu rencontrer Éline Bonnin, Cheffe Végane, Autrice, Créatrice de contenus et créatrice du blog Patate et Cornichon.Comment concilier sa vie…
S2E1 Gabriel Vallantin Dulac : comment cet ingénieur est devenu un bon fromager-commerçant plutôt qu'un bon commercial
Ravi de vous retrouver pour cette nouvelle saison de Bol d'air ! Je reçois Gabriel Vallantin Dulac, co-gérant de la fromagerie Brie Alto, pour ce premier épisode.De sa reconversion d'ingénieur à son…
S1E9 Comment Sylvie Thobor, Thobors Bakery : son parcours de coiffeuse à cheffe d'entreprise/chocolatière/pâtissière
Cette semaine, pour le dernier épisode de la saison 1, je reçois Sylvie Thobor, co-propriétaire, cheffe pâtissière et chocolatière de Thobors Bakery.Un double "A": ce sont les lettres que…
S1E8 Pascal Geffroy - restaurant Batifole : ses conseils pour bien manager une équipe
Cette semaine et pour l’épisode 8 de Bol d’air, je pars à la rencontre de Pascal Geffroy, chef et propriétaire du Batifole, un bistrot français qui propose des plats traditionnels français à…
S1E7 Comment ils sont passés d'une vie confortable de cadres à une vie pleine d'incertitudes ? Jennifer & Jean-Sébastien - Aux Merveilleux de Fred (Toronto)
Aujourd'hui, je ne reçois pas un mais 2 invités: Jennifer et Jean-Sébastien, propriétaires de la boutique Aux Merveilleux de Fred à Toronto.On décrypte avec eux leur point de départ et l'aventure…
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Bol d'air par Tanguy Spots has published 27 episodes since October 2023, covering topics in Arts, Food.
Bol d'air par Tanguy Spots is currently sporadic with new episodes weekly. Average episode length is 45m.
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