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S7E68 Atelier Xotila
Dans ce nouveau podcast, je vous emmène à la rencontre de Xotila, une belle histoire de reconversion, de passion et de goût. Derrière cette marque, Thierry imagine des tartinables basques artisanaux…
S7E67 Bizi Ona
Aujourd’hui, on vous emmène dans ce nouvel épisode à Sare, au cœur du Pays Basque, à la rencontre du chef Romain Lorenzon, aux commandes du restaurant Bizi Ona sur la place du village en face du…
S7E66 Mercado San Martin
🎙️ Épisode du jour : direction Donostia et le Mercado San Martín.Un marché historique, vivant, gourmand, et une vraie immersion dans l’âme gastronomique de Saint-Sébastien.Un lieu vivant, gourmand,…
S7E65 Ferme Urtetia
Direction Urt, à la découverte de la ferme Urtetia, où le lait devient fromage avec exigence, curiosité et beaucoup de goût. Une histoire de famille, de transmission et de création, portée par deux…
S7E64 Ekaitza
Face au port de Ciboure, le chef Guillaume Roget compose une cuisine de caractère, précise, sincère, profondément ancrée dans le Pays Basque. Deux étoiles Michelin pour une table qui ne cherche pas…
S7E63 French Flair
Nouveau souffle sur Bordeaux avec French Flair : un bistrot-table d’hôtes imaginé par deux frères, Alex en cuisine et Jérémy en salle.Ici, tout est pensé comme à la maison : une carte qui évolue au…
S7E62 Cake Factory
Cake Factory, la petite fabrique bordelaise qui remet les classiques au goût du jour : flan vanille, tarte citron meringuée, Paris‑Brest noisette. Goûtez la pâtisserie simple, peu sucrée et…
S7E61 Clos Lapeyre
Chez Jean-Bernard à Clos Lapeyre pas loin de Pau, C'est la 3e génération sur ce domaine familial né en 1920 (17 ha en bio depuis 2005), on vit le vin blanc comme une émotion. De la polyculture…
S7E60 Francis Miot
Francis Miot, c’est bien plus qu’un nom de confiture : c’est une vraie institution de la gastronomie française et du Béarn avant toute chose.Derrière cette aventure, il y a une histoire de passion,…
S7E59 Restaurant Paute
Plongée au cœur du Restaurant Paute dans le coeur de Pau ! A sa tête, Maxime, ex-Mère Brazier (2* Michelin) et Crayères, a tout plaqué pour ouvrir ce bistronomique libre et sans filtre avec son pote…
S7E58 Maison Malnou
J'ai plongé dans ce sujet dans l'univers de cette 7e génération de producteurs au 6 rue du Docteur Simian, face aux Halles. La Maison Malnou et Margot m'a révélé leur secret : des piments bio…
S7E57 Maison Abadie
C'est l'histoire passionnante d'Audrey Abadie avec une maison familiale fondée en 1976 par son père Jean-Pierre, qui transforme le cochon "de la tête à la queue" dans un labo artisanal à Bénéjacq (20…
S7E56 Fromagerie Alexandre
À Pau, au cœur des Halles, la Fromagerie Alexandre fait partie de ces adresses où l’on vient autant pour le goût que pour l’échange. Depuis février 2005, cette fromagerie bien ancrée réunit habitués…
S7E55 Steve Sponem - Responsable communication Pau Tourisme
Le podcast sur Steve est une visite guidée des Halles de Pau et met en avant les produits locaux, les artisans et les initiatives touristiques gourmandes.Les Halles de Pau ont été entièrement…
S7E54 Maison Casteigt
À Pau, la Maison Casteigt perpétue un certain savoir-faire rare et une exigeance : celui du saumon fumé artisanal. Dans cet atelier familial, tout commence par la sélection rigoureuse des poissons,…
S7E53 Wagyu Burgers
Dans ce nouvel épisode, on part à la découverte d’un concept qui bouscule les codes de la street food : Wagyu Burger. Ici, la viande d’exception venue de l’univers du Wagyu en direct de Burgos se…
S7E52 Pizza Dotta
Plongez dans l’univers d’un artisan-pizzaiolo entre Pays Basque et Landes : pâte fermentée 48-72h, produits locaux d’exception, desserts 100% maison et une passion communicative pour le goût juste.Un…
S7E51 Chez BB Bordeaux
Découvrez Chez BB, le 1er concept de boulettes revisitant les classiques français et italiens : bourguignon, basquaise, tartiflette... Avec David, Ricardo et Aurore (Traiteur Aurore pour la partie…
S7E50 ORRI
Dans ce nouvel épisode de podcast Bordeauxfood, je reçois Guillermo, gerant de l'association ORRI. Il nous révèle tout : une variété protégée, sans pépins, qui se pèle facilement et offre un goût…
S7E49 C'est madame qui choisit le vin
Chers amis de Bordeauxfood, plongez dans l'univers captivant d'Estelle, "Madame qui choisit le vin" ! De son "crush" sur un Fleur Cardinale 2001 à sa reconversion choc à 40 ans, elle balance tout :…
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Bordeauxfood has published 635 episodes since January 2020, covering topics in Arts, Food.
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