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一头牛、一亩地与5.2万亿保障：农业保险的真相 | Vol.68
中国气象局国家气候中心监测数据显示，今年入汛以来，全国平均降水量达110.1毫米，较常年同期偏多18.6%。最近频发的降雨，又一次卡在了许多作物最怕耽误的关键节点上。…
无人机飞过，蜜蜂死去：我们还能愉快地吃水果吗？| Vol.67
5月20日，是“世界蜜蜂日”。蚕与蜜蜂是人类唯二驯养的昆虫，当无人机飞过，它们都尸横遍野。聊过了蚕，现在我们回到蜜蜂这种重要的授粉昆虫。中国农业对传粉昆虫的依赖度是全球平均水平的两倍，因为虫媒作物种植的比例更高，食材种类更为丰富——如果没有它们，我国水果类作物平均产量会下降四成，蔬菜会下降三成。而传粉后增产的经济价值高达7000亿元，是全国农业总产值的19%。当打药的成本在无人机科技和政府推动下无…
母亲节特辑：关于吃饭、爱和一点点失控 | Vol.65
养育一个“饭渣”小孩是种什么体验？当孩子不好好吃饭的时候，母亲们到底在焦虑什么？这期母亲节特别节目，我们从“饭渣”出发，聊到的不只是挑食、喂养和菜单设计，还有代际记忆、女性劳动、亲密关系与自我认同。三个妈妈，从只吃饺子皮的童年创伤，到为一顿饭团崩溃的瞬间，再到青春期孩子的“暴食式反弹”，共同拆解“吃饭”这件小事背后的复杂情绪。也许问题从来不只是孩子吃不吃，而是我们如何在养育中，与不确定、失败和期待…
蚕为什么中毒？一个江南水乡“寂静的春天”| Vol.66
今年3月份，一则油菜花田里授粉蜜蜂被无人机“误伤”的新闻引起了关注。但在聚光灯之外，另一种与人类文明共生数千年的昆虫——家蚕，正面临着更隐秘而沉重的生存危机。无人机一飞，“蚕就白养了”——蚕对农药和环境极度脆弱，很多“低毒”农药甚至生物农药，对人没事，对蚕就是剧毒。无人机“漂移药害”更进一步加剧了影响——中毒的蚕会吐不出丝、结薄皮茧、或者被蚕农倒进树林。当“效率”成为农业的标杆，技术也在悄悄改变古…
深夜助农直播间里，有多少真情与剧本？| Vol.64
尽管我们常常把“困在算法里”挂在嘴边，却丝毫没有妨碍算法越来越深度地渗透到日常生活中。不过，网络博主、外卖员、电商主播、媒体人、滴滴司机，这些经常与算法打交道的人群，对算法真的没有自己的感知和认识吗？阿姆斯特丹大学人类学博士后段世昌，从2021年开始“潜入”电商直播团队工作，期间还担任了9个月的带货主播，卖过咸鸭蛋、大蒜、茶叶、面皮等各种农产品……这场关于算法与劳动的田野调查跨时4年，他发现被困在…
我们的生活,为什么离不开“电子榨菜”了？| Vol.62
吃饭的时候，你会忍不住打开个视频吗？短视频、电视剧、综艺、播客……这些被称为“电子榨菜”的内容，已经悄悄变成很多人的日常。为什么现在吃饭不点开个视频，这顿饭就“难以下咽”？从经典老剧到解压短剧，本期播客的三位主播，也是三位重度“电子榨菜服用者”分享了各自的下饭习惯，并探讨了这背后的孤独感、效率焦虑与精神匮乏。我们是在利用电子榨菜让饭变香，还是在数字陪伴中丢失了食物本味？我们开始思考：是被屏幕重塑了…
从体制内到一线NGO：一个理想主义者在云南 | Vol.63
本期节目，我们邀请到云南思力生态替代技术中心执行主任左智，作为一位从山西走进云南乡村的85后，他从体制内离开，进了一家叫“思力”的NGO，在田间地头做一件不太好解释的事：教农民少用农药、种老品种水稻，也试着在政府、农户和技术之间搭一座桥。你会听到一些有点反常识的细节：苍蝇居然是芒果林里的顶级“红娘”，而推广生态农业的第一步竟然是先干了农户手里的那杯酒。从大理栽秧节到哈尼梯田的测产现场，左智带我们穿…
为了麦门永存，我们在高压90秒中无限循环 | Vol.61
节目介绍：当我们走进一家麦当劳，习以为常地站在柜台前等一份套餐时，你是否能感受到：在那块开放式后厨里，正在发生一场高度精密的“生产战役”。在快餐帝国的神话里，一切都是标准化的：90…
逃离工位计划：会写字的能卖好菜吗？| Vol.60
当三个长期坐在电脑前工作的人，决定到北京三元桥的一家社区生态菜店卖菜，他们应付得过来吗？每天面对无尽的屏幕、数据和会议的你，是否也曾心生怀疑：我做这一切的意义是什么？在这个加速时代，无数信息流从大家的眼前和指尖经过，但许多人却失去了对工作和生活的实感。甚至有一瞬间，会产生一种强烈的冲动：我想去做一份具体的、看得见摸得着的“体力工作”。这一期《食日谈》，我们真的去做了“体力活”。由食通社创始编辑天乐…
我在村里学种稻：2.6亩生态稻与近5000块亏损 | Vol.59
节目介绍：当一个研究农业政策20年的“专家”决定挽起裤腿，亲自下地种2.6亩水稻，会发生什么？农大科班出身、长期从事乡村建设研究的陈晶晶，今年做了一个“反常识”的决定：扎根杭州青山村，挑战一整季真实的生态水稻种植。这绝非一次浮于表面的概念实验，而是一场理想与现实的正面硬刚。陈晶晶并非完全不熟悉水稻种植。他几乎跟乡村打交道了一辈子。出生在浙江中部的一个小山村，家里也养蚕、种水稻，加工蜜枣。但亲身下地…
乳糖不耐受的中国人，是从什么时候开始消费牛奶的？| Vol.58
节目介绍：在今天的餐桌上，牛奶似乎已经成为最普通不过的存在——但它真的那么“理所当然”吗？你有没有想过，我们为什么要喝牛奶？这期《食日谈》，我们和上海社会科学院出版社历史编辑、食物史研究者章斯睿老师一起，重新审视这杯看似简单的白色液体。你会发现，牛奶从不“简单”：它曾是古希腊人眼中的“野蛮饮品”，也曾在荷兰商船上驶向全球；它在西方被包装成“完美食物”，在中国却被赋予“强国强种”的使命；大多数人其实…
从一粒种子开始，谁在决定我们吃什么？| Vol.57
节目介绍：种子，是植物物种延续的关键载体。人类的繁衍生息也离不开种子，我们的各种食物，无论是米面粮油还是蔬菜瓜果，都来自一颗小小的种子。不同的种子种出来的食物，也有着不同的口味。在今天的玉米、西瓜、西红柿身上，我们尝不出“消失的童年味道”，这可能就是种子更新换代的结果。原来根植于地方的老品种，经过长期自然或人为选择，吃起来口感更好。那么这些老品种为什么渐渐消失了？对于人类赖以生存的种子，或许我们并…
从城市到里山：两位知识农夫上山种地的十年 | Vol.56
节目介绍：你是否也曾幻想过逃离城市，返乡种地，回归田园？是否也曾对“自给自足”的生活抱有浪漫的想象？但真实的土地生活，远比我们想象的复杂、艰难，却也更加动人。蚊滋滋与长角羚，是两位毕业于挪威生命科学大学的80后青年。他们从“种地小白”做起，用十年时间，在北京近郊的浅山区打造了一片“里山”——盖娅·沃思花园。与人迹罕至的深山不同，所谓“里山”，是指“人类村落（里）与山林自然（山）之间的交界”，是人与…
我在生鲜超市当分拣员：每天3万步，1品3毛钱 | Vol.55
节目介绍：在一个普通的日子里，你准备在家做一顿饭，于是便打开了手机上的生鲜电商页面，挑选好食材后，又临时决定添加一些零食，和一桶4.5升的大桶矿泉水。就在支付的一瞬间，页面上“30分钟送达”的字样非常醒目，这让你非常安心，确信自己能够在半小时之内获得这些食物。但是，你可能不知道的是，“30分钟送达”的便利服务背后，是外卖员和分拣员的竭力奔跑。尤其是对于分拣员来说，“奔跑”就是字面意义上的：在你下单…
极端天气下的外卖：城市便利的另一面 | Vol.54
节目介绍：今年北方的雨格外多，从夏天的暴雨一直下到绵绵的秋雨。本期《食日谈》，就从近期下过的雨开始谈起。我们请到曾做过外卖员、如今是食通社编辑的玉阳，从他写作的《暴雨中的商战，外卖员的苦夏》这篇文章出发，聊聊极端天气里的外卖现实。下雨天正在路口焦急等待的外卖员。摄影：玉阳下雨天，外卖员的手机仍不离手，一天下来，手机进水无法避免。摄影：玉阳在节目中，我们可以听到更多关于外卖员的细节：外卖员在雨天与高…
预制菜时代：我们吃下的是食物还是效率？| Vol.53
节目介绍：你愿意在餐厅里，花几十块钱点一份可能比你孩子年纪还大的冷冻西兰花吗？——最近我们也知道了，这个听上去有点荒谬的问题，居然有可能是真的。预制菜正在悄悄占领我们的餐桌，从餐厅到外卖，从超市到冰箱，它无处不在。当“锅气”可以用香精勾兑，当“现炒”只是加热料理包的代名词，我们吃下的，究竟是食物，还是工业时代的效率符号？本期《食日谈》，我们不再停留在对“预制菜”的口诛笔伐。我们想和你一起，穿透愤怒…
麦子还能这样用？一场精酿与面包的循环实验 | Vol.52
节目介绍：很多人把精酿啤酒看作是一种追求个性和独特品味的小众文化。但是，在口味单一且寡淡的工业啤酒出现之前，啤酒的酿造工艺和风味本就是多种多样的。不只是风味的丧失，工业啤酒还削弱了发酵食物中本该有的微生物多样性，同其它追求“标准”“洁净”的工业化食品一道，瓦解着人们抵抗疾病的免疫能力。因此，精酿从来不该止于一种消费趣味，在这期节目中，我们请来两位在酿造与烘焙领域的嘉宾——张凯（分野酿造）与大象（火…
垃圾不够烧”，一个危险的伪命题 | Vol.51
节目介绍：从6月初开始，一条标题为“从垃圾围城到垃圾不够烧，中国速度让西方看懵”的视频在网络上迅速传播。把碍眼的垃圾放到炉子里痛快地付之一炬，再将燃烧释放的能量用于供电，许多人为这样“完美”的技术方案感到振奋。在听到“浙江和上海的焚烧厂去其它省市抢垃圾烧”后，不少人开始感叹：“这个消息真的能让我放松地使用过度包装的商品了，以前全是负罪感。”甚至出现了“是时候号召大家多丢垃圾”或者“别垃圾分类了，都…
“从北京回山里，我才觉得活得像个人” | Vol.50
节目介绍：本期节目是食日谈在北京有机农夫市集在三元桥的线下店“集室”的一场随性对谈，我们请来了两位老朋友：康丽和金鹏。他们一个是来自云南楚雄的彝族姑娘，靠山里的蘑菇松茸一路读书；一个是东北大兴安岭的“野生食物”实践者，从城市回到林间，用采山养活自己十几年。在这期节目中，南北两位采山人聊到了野山货背后的真实劳动、与山村老人的紧密关系，还有气候变化下的农业困境与希望。听起来好像挺“原始”的生活，其实背…
在小城寻找放心菜？一个妈妈十几年的饮食选择 | Vol.49
节目介绍：21世纪的第一个十年，因为屡次爆发的食品安全危机，一批中国消费者开始探索更好的农业和食材，全国各地陆续出现了最开始从事有机种植的农民。本期嘉宾曹小红就是其中一位，2008年，因为孩子的身体原因，她开始寻找食材。那时候她开始在有机平台“沃土工坊”购物时，没有小程序下单，没有微信群，甚至快递都不发达，想要买东西甚至要靠电子邮件和现金。当有机运动都从大城市兴起，身处湖南小城市的她，一步步建立了…
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食日谈 has published 68 episodes since March 2022, covering topics in Arts, Food.
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