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Recent Episodes
S3E9 [EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?
Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale. Il rappelle que végétaliser son alimentation et donc réduire la part de viande est…
S3E8 [EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?
Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou…
S3E7 Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé le premier réseau de boulangeries végétales
Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan…
S3E6 [EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en…
S3E5 [EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments pour notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de…
S3E4 [EXTRAIT 1 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que les zones bleues, et comment s'en inspirer ?
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle des ones bleues, ces 5 régions du monde où l'espérance de vie en bonne santé est bien supérieure à la…
S3E3 Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui explore les bienfaits de notre alimentation pour notre santé
Cheffe, sommelière, chercheuse et autrice, Émilie a développé une approche de la cuisine inspirée des cultures alimentaires du monde qui explore le potentiel des aliments comme source d’énergie.Elle…
S3E2 [EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ?
Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous explique pourquoi tous les produits de la mer ne répondent pas à une logique de saisonnalité comme c'est le cas pour les fruits et…
S3 [EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer
Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable 🐟1- Arrêter le saumon, le…
S3 [EXTRAIT 1 - Charles Guirriec] - D'où vient le poisson que nous consommons ?
Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous raconte le trajet qu'emprinte notre poisson de la mer à l'assiette. 🐟 On y apprend que 8 poisson sur 10 est importé, et que…
S3E1 Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable
J’ai grandi à Nantes, à quelques dizaines de kilomètres de l’océan et je suis une grande amatrice de produits de la mer.Et en éternelle curieuse, je me suis toujours posé beaucoup de…
S2E44 Vincent Brassart, fondateur de La Tablée des Chefs France - Celui qui propose des cours de cuisine à l'école [Spécial Podcasthon]
La saison 3 arrive à partir du 30 mars !En attendant voici un épisode inédit enregistré dans le cadre du Podcasthon :Et si au pays de la gastronomie, l’alimentation était enseigné à l'école ?Nous y…
S2E43 REDIFFUSION - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable
Le 13 mars prochain, je serai à Paris pour une soirée immersive autour du chocolat, entourée de Sabine, la créatrice de Sabine In the Kitchen, et de Carine, chocolatière et fondatrice de Mon Jardin…
S2E42 REDIFFUSION - Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi
Cet épisode a été diffusé pour la première fois en février 2024. DLC, DDM, DLUO… Qui ne s’est jamais perdu dans la jungle des dates de péremption ?Comme vous peut-être, il m’arrive encore souvent…
S2E41 REDIFFUSION - Les sablés de Noël de Caroline Hubert en dessert
A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les…
S2E40 REDIFFUSION - La courge farcie de Guillaume Gregoris en plat
A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les…
S2E39 REDIFFUSION - Le flan butternut comté de Ludivine Royannez en entrée
A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les…
S2E38 REDIFFUSION - Célia Renesson, fondatrice du réseau Vrac & réemploi
C'est la Semaine européenne de la réduction des déchets (SERD), du 22 au 30 novembre 2025 ♻️Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque…
S2E37 REDIFFUSION : Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon et de la biscuiterie Handi-gaspi
Cet épisode a été diffusé pour la première fois en septembre 2024. 🎙️Saviez-vous que j'ai grandi à Nantes ? Petite, j'ai donc été bercée par le goût d’un célèbre petit beurre et d’un biscuit fourré…
S2 REDIFFUSION - Kelly Frank, experte de l'alimentation ultra-transformée
Je choisis ce mois-ci de rediffuser l'un des épisodes les plus écoutés 👇Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui aide les marques et les consommateurs à aller…
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la recette has published 84 episodes since February 2023, covering topics in Arts, Food.
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