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L'unica radio dedicata esclusivamente all'enogastronomia.
Storie, interviste e argomenti di business ogni giorno a ogni ora, accompagnati da tutte le nostre produzioni podcast fatte in collaborazione e su commissione.
Ogni lunedì live dalle 10:00 con il GRFood e alle 10:30 con Stacce.
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Recent Episodes
S3E4 Fai il doppio della fatica per dimostrare quello che per un uomo viene dato per scontato | con Chiara Spalluto
Chiara Spalluto ha aperto la sua gelateria a Casalabate, in provincia di Lecce, a 24 anni. Oggi porta il suo nome. A Gocce d'Eccellenza su Radio Food racconta tre cose: cosa vuol dire essere una…
S1E14 Si chiamavano Wazim, Ullah, Amin e Safir. Avevano tra i 19 e i 29 anni. Sono stati bruciati vivi. | con Anna Prandoni e Yvan Sagnet
Quattro braccianti bruciati vivi in Calabria il 2 giugno dai loro caporali. Si chiamavano Wazim, Ullah, Amin e Safir. L'8 giugno a Stacce su Radio Food ho parlato di questa strage con Yvan Sagnet --…
S1E12 Mater | andiamo nel bosco del Casentino, a Moggiona, con Marco Colognese
Marco Colognese chiama da Le Macine di Stigliano, relais in Toscana, e porta dritti nel Parco delle Foreste Casentinesi: il consiglio della settimana è Mater, il ristorante del Borgo i Tre Baroni a…
S1E13 L'Italia delle spiagge cambia paradigma, si sceglie sulla base del buon cibo | con Antonio Boco
Quasi uno stabilimento balneare per km di costa, secondo i dati 2025 di Unioncamere (dati 2025): 8mila chilometri di balneazione e 7.352 attività di gestione lidi.La maggior parte di questi continua…
S3E11 Rassegna Stampa Gastronomica 1 giugno 2026
Dal nuovo lusso dei stabilimenti balneari, con rincari costanti nei costi e sui servizi nelle spiagge italiane, fino alla classifica del miglior burro in grande distribuzione. Dal caso Chef Rubio al…
S1E12 Petrini ha avuto il merito di definire il cibo come atto politico | con Mario Tozzi
Carlo Petrini è morto il 21 maggio. Il giorno dopo, Mario Tozzi — geologo, primo ricercatore del CNR, divulgatore scientifico — è stato ospite di Stacce su Radio Food. Con Petrini condivideva una…
S1E8 Cason de Sandro | Andiamo nella laguna di Chioggia con Marco Colognese
Marco Colognese chiama dalla stazione di Bologna, diretto a Capri — tappa a Punta Tragara — e poi Sardegna a Piscinas. Il consiglio della settimana è nella laguna sud di Venezia, al largo di…
S3E11 Rasseggna Stampa Gastronomica 25 maggio 2026
Dalla scomparsa di Carlo Petrini al ristorante più estremo d'Europa, passando per il nuovo scandalo che vede coinvolte Danone e Nestlè.Dieci notizie dal mondo dell'enogastronomia in quindici…
S1E10 Ristorante Myricae | Andiamo a Matera con Marco Colognese
Marco Colognese è in autostrada tra Jesolo e Bologna — prima settimana di Jesolo Gourmet Festival archiviata, dodici cene con chef stellati, sei già fatte. Ma nel mezzo, una deviazione in Toscana da…
S1E11 Il vero problema della cucina italiana non è se esiste, ma come resiste. | con Alberto Grandi (tre anni dopo)
La carbonara l'hanno portata gli americani — o forse no, visto che è saltato fuori un documento che la precede. Il parmesan non è imitazione del parmigiano, è un'evoluzione diversa. Il pomodoro sulla…
S3E10 Rassegna Stampa Gastronomica 18 maggio 2026
Dai numeri di TuttoFood alla crisi del comparto vino in Italia, dai cornetti del bar alle 5 salse (francesi) che sono alla base della cucina.Dieci notizie dal mondo dell'enogastronomia in quindici…
S1E9 Il Consiglio della settimana | Andiamo a Trani con Marco Colognese
In questo episodio, Marco decide di raccontare Trani invece di Pescara, avendo scoperto un posto "magnifico" chiamato Le Lampare al Fortino. Il ristorante si trova in un'ex chiesa del XII secolo…
S1E4 Comunicare il cibo e il comparto alimentare non è scontato | con Gaia Mattaroccia
Le aziende agroalimentari italiane hanno prodotti buonissimi e spesso non li comunicano — o li comunicano male. Gaia Mattaroccia, brand ambassador dell'ITS Agro e ex studentessa del corso Brand…
S1E10 Il cibo in TV fa il 6% di share (a pagamento), mentre l'editoria affonda. Il problema non è il cibo | con Simone Landi
MasterChef Italia fa 1,1 milioni di spettatori e il 5,7% di share su un canale pay. L'editoria enogastronomica chiude siti e abbassa le tirature. Il cibo non interessa più? No. Il problema è la…
S3E10 Rassegna Stampa Gastronomica 11 maggio 2026
Dal jazz che cambia il mondo delle degustazioni di vino, alle ricerce imprabibili che restituiscono reprt banali delle università statunitensi, i numero dei lavoratori stranieri in Italia e quel cibo…
S3E3 Prima le persone, poi i contratti | Brand partnership con Lorenzo Di Cola e Antonio Bisceglia
Cosa succede quando due brand emergenti del Sud Italia — Altamura Distilleries Vodka e Orsini Soda — decidono di fare squadra in un mercato dominato dai grandi player? Lorenzo Di Cola e Antonio…
S1E9 La ristorazione non è cambiata, ed è proprio questo il problema! | con massimo Sacco
La ristorazione italiana lavora tanto e guadagna poco. Non è una novità — ma la diagnosi che fa Massimo Sacco è più precisa del solito: il modello di business non è cambiato dall'Ottocento, mentre il…
S1E7 Il Consiglio della settimana | Andiamo a Firenze con Marco Colognese
Marco Colognese chiama da casa — quarta volta, e Andrea sta già annotando i numeri per il Superenalotto. Il consiglio di questa settimana è Firenze: Locale, palazzo del XIII secolo già residenza di…
S3E9 Rassegna Stampa Gastronomica 4 maggio 2026
Dai Reel definiti "stupidi" da Dissapore, ai nuovi disturbi dell'alimentazione riconosciuto, dalla giornata mondiale della ristorazione, all'annuale appuntamento del Gambero Rosso con Piero Pompili…
S1E8 Sala cercasi, un mestiere che la ristorazione non sa più raccontare | con Francesca Basili e Giada Biscari
Sala cercasi. Francesca Basili e Giada Biscari sul mestiere che la ristorazione non sa più raccontareDue stelle Michelin all'Enoteca La Torre di Roma, un agriturismo nelle campagne di Todi. Due…
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