Publishing Details
Contact & Outreach
About This Podcast
Мой телеграм-канал о ферментации "Кодзи_Коджи" -
t.me/koji_koji1
Explore Statistics
Recent Episodes
S2E7 Бюро Безалкогольных Историй (Александр Чуваков, Виктор Воробьёв)
Поговорим о том, что пьют те, кто не пьёт? Виктор Воробьев и Александр Чуваков расскажут о безалкогольных коктейлях: есть ли на них спрос, как их делают и почему рестораны вообще этим…
S2E6 Интеллигентный гастро-панк (Александр Галуза)
Сегодня с нами Александр Галуза, а это значит - только дело, только хардкор. Обсуждаем, как отличить перспективного стажёра от случайного человека, зачем повару читать книги, и изнанку бизнеса, о…
S2E5 Про кухню, фермеров и мерч (Дмитрий Голенин)
Шеф-повар Sage Дмитрий Голенин — о том, как поддерживать фермеров и не прогореть, создавать мерч, который хочет вся индустрия, и зачем шефу преподавать. Честный разговор про вызовы российской…
S2E4 Иллюзии под нож (Бренд-шеф Александр Ермаков)
Сегодня мы в гостях у бренд-шефа нескольких московских проектов Александра Ермакова. Поговорили о том, почему стажировки в других странах — это детокс от иллюзий и как там попадают под нож не только…
S2E3 Гастрономия в эпоху популизма: журналистика против всеобщего «вкусно» (Тимофей Оленин)
Вместе с гастрожурналистом Тимофеем Олениным исследуем, как меняется роль профессионального критика в эпоху всеобщего блогинга и влияния инфлюенсеров. Обсуждаем, какое значение сегодня имеют…
S2E2 Психолог в ресторане (Илья Котов)
Представьте психолога, который для перезагрузки надевает фартук и становится работником сервиса. Это Илья Котов. Беседа о том, почему коллектив ресторана - это слегка «неблагополучная семья», чем…
S2E1 Тихо! На кухне смеются над вашим заказом 🤭 (Виктория Цой)
Вы платите по счёту, а кто платит за ваши капризы? Искренний диалог с девушкой-официантом, которая знает о ресторанном сервисе всё. Мы говорим о скрытой стороне гостеприимства: эмоциональном…
S1E11 Юля Усова, тренер-менеджер по сервису
В этом выпуске общаемся с Юлей Усовой, тренер-менеджером по сервису.Говорим про путь, опыт в Петербурге, как главной гастро-столице и опыт работы в Португалии. Про воду, вино, еду, отношение к работе…
S1E10 Шефство, эмпатия и путь к кондитерскому искусству с Дашей Захаренко
Общаемся с Дарьей Захаренко, бренд-шеф-кондитером ресторанов Rene и Aster, экс Duoband, Dreamteam, Four Seasons.Обсуждаем путь в профессию, страхи перед шефством и как сделать шаг назад, чтобы в…
S1E9 Денис Кондратенко, тот самый Денис!!!
Денис Кондратенко, тот самый Денис!!! Винный блогер, сомелье, известный как deniz_karadeniz От 90 000 подписчиков в нельзяграмм до нового телеграмм канала. О своём пути, российском вине,ресторанах,…
S1E8 Шеф-повар Роман Киселев - Casper bistro
Разговор о парижской школе, пути становления, стажировках и опыте.
S1E7 Светлана Дмитриева - Легендарная Лапшичная Ossu в Москве
Этот выпуск мы записали на открытом воздухе в пространстве Севкабель. А именно в лапшичной Ossu, о которой дальше и пойдет речь.Гость выпуска - ресторанный инфлюенсер и операционный директор…
S1E6 Выгорание. Беседа с Психологом. (часть 2)
Это вторая часть разговора с клиническим психологом - Ольгой Мироновой. В этой части: 1. Какие дает результаты эффективно проведенная терапия в реальной работе. 2. Проблема личных границ на работе.…
S1E5 Выгорание. Беседа с Психологом. (часть 1)
В этом эпизоде мы погружаемся в мир ресторанного бизнеса, где профессиональное выгорание, токсичные коллеги и начальство становятся все более актуальными проблемами. Наш эксперт - практикующий…
S1E4 Ферментация как методика
Говорим о ферментации как методике. Делимся своим опытом, чит-кодами, и уникальными инсайдами. Выпуск будет интересен как начинающим евангелистам ферментации, так и отцам. В гостях Георгий Боталов -…
S1E3 Даниил Золотухин El Copitas Bar
Суббота, день и мы в знаменитом баре El Copitas рассуждаем о барной индустрии, сфере гостеприимства, росте, развитии и карьерном пути. Даниил Золотухин прошел путь от бартендера до управляющего…
S1E2 Знакомство
В этом выпуске знакомимся с ведущими. Рассуждаем о кулинарном образовании. Ищем идеальное место работы.Ведущие: Дарья Митюшкина, Арина Чумаченкова, Ксения Холод, Михаил ДолгановПроизводство: Руслан…
S1E1 Промо
Всем привет
Frequently Asked Questions
Enjoy your meal has published 18 episodes since January 2024, covering topics in Arts, Food.
Enjoy your meal is currently highly active with new episodes monthly. Average episode length is 1h 5m.
Sign up on Grep.FM to access contact details for Enjoy your meal, including email and social media links.
